پنکھے/ٹریپیزائڈل فلٹر کپ تیزی سے نایاب کیوں ہوتے جا رہے ہیں؟

مجھے نہیں معلوم کہ آپ نے دیکھا ہے، کچھ بڑے چین برانڈز کے علاوہ، ہمیں کافی شاپس میں trapezoidal فلٹر کپ شاذ و نادر ہی نظر آتے ہیں۔ trapezoidal فلٹر کپ کے مقابلے میں، مخروطی، فلیٹ نیچے والے/کیک فلٹر کپ کی ظاہری شرح بہت زیادہ ہے۔ بہت سے دوست متجسس ہوگئے، کیوں بہت کم لوگ trapezoidal فلٹر کپ استعمال کر رہے ہیں؟ کیا اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ جو کافی تیار کرتی ہے وہ مزیدار نہیں ہے؟

بالکل نہیں، trapezoidal فلٹر کپ بھی trapezoidal فلٹر کپ کے نکالنے کے فوائد ہیں! مخروطی فلٹر کپ کی طرح، نام trapezoidal فلٹر کپ اس قسم کے فلٹر کپ کے منفرد ہندسی شکل کے ڈیزائن سے آتا ہے۔ یہ ایک trapezoidal ڈھانچہ ہے جس کا چوڑا اوپر اور تنگ نیچے ہے، اس لیے اس کا نام "trapezoidal فلٹر کپ" ہے۔ اس کے علاوہ، ٹریپیزائڈل فلٹر کپ کے ساتھ مل کر استعمال ہونے والے فلٹر پیپر کی شکل کی وجہ سے، اس فلٹر کپ کو "پنکھے کی شکل کا فلٹر کپ" بھی کہا جاتا ہے۔

دنیا میں پیدا ہونے والے پہلے فلٹر کپ نے trapezoidal ڈیزائن اپنایا۔ 1908 میں، جرمنی سے میلیٹا نے دنیا کا پہلا کافی فلٹر کپ متعارف کرایا۔ جیسا کہ Qianjie نے متعارف کرایا ہے، یہ ایک الٹی trapezoidal ڈھانچہ ہے جس میں ایک سے زیادہ پسلیاں کپ کی دیوار کے اندرونی حصے پر ایگزاسٹ کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں، اور پنکھے کی شکل کے فلٹر پیپر کے ساتھ استعمال کے لیے نچلے حصے میں تھوڑا سا چھوٹا آؤٹ لیٹ ہول ہے۔

تاہم، پانی کے اخراج کے سوراخوں کی چھوٹی تعداد اور قطر کی وجہ سے، اس کی نکاسی کی رفتار بہت سست ہے۔ چنانچہ 1958 میں، ہاتھ سے تیار کی گئی کافی کے جاپان میں مقبول ہونے کے بعد، کلیتا نے ایک "بہتر ورژن" متعارف کرایا۔ اس فلٹر کپ کی "بہتری" اصل سنگل ہول ڈیزائن کو تین سوراخوں میں اپ گریڈ کرنا ہے، جس سے نکاسی کی رفتار کو تیز کیا جائے اور کھانا پکانے کے اثر کو بہتر بنایا جائے۔ اس کی بدولت یہ فلٹر کپ trapezoidal فلٹر کپ کا کلاسک بن گیا ہے۔ تو اگلا، ہم اس فلٹر کپ کو پینے میں ٹریپیزائڈل فلٹر کپ کے فوائد کو متعارف کرانے کے لیے استعمال کریں گے۔

فلٹر کپ میں تین کلیدی ڈیزائن ہیں جو نکالنے کو متاثر کرتے ہیں، یعنی ان کی شکل، پسلیاں اور نیچے کا سوراخ۔ Kalita101 trapezoidal فلٹر کپ کی پسلیاں عمودی طور پر ڈیزائن کی گئی ہیں، اور اس کا بنیادی کام ایگزاسٹ ہے۔ اور اس کا بیرونی ڈھانچہ اوپر چوڑا اور نیچے تنگ ہے، اس لیے کافی پاؤڈر فلٹر کپ میں نسبتاً موٹا پاؤڈر بیڈ بنائے گا۔ ایک موٹا پاؤڈر بیڈ پکنے کے دوران نکالنے میں فرق کو وسیع کر سکتا ہے، اور سطح کا کافی پاؤڈر نیچے والے کافی پاؤڈر سے زیادہ نکالے گا۔ یہ مختلف کافی پاؤڈروں سے مختلف مقدار میں ذائقہ دار مادوں کو تحلیل کرنے دیتا ہے، جس سے پکی ہوئی کافی زیادہ تہہ دار ہوتی ہے۔

لیکن چونکہ trapezoidal فلٹر کپ کا نیچے کا ڈیزائن ایک نقطہ کے بجائے ایک لائن ہے، اس لیے یہ جو پاؤڈر بیڈ بنائے گا وہ مخروطی فلٹر کپ کی طرح موٹا نہیں ہوگا، اور نکالنے میں فرق نسبتاً کم ہوگا۔

اگرچہ Kalita 101 trapezoidal فلٹر کپ کے نیچے تین نکاسی کے سوراخ ہیں، لیکن ان کا یپرچر بڑا نہیں ہے، اس لیے نکاسی کی رفتار دیگر فلٹر کپوں کی طرح تیز نہیں ہوگی۔ اور اس سے کافی کو پکنے کے عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ کھڑا ہونے کی اجازت ملے گی، جس کے نتیجے میں زیادہ مکمل نکالا جائے گا۔ پکی ہوئی کافی میں زیادہ متوازن ذائقہ اور زیادہ ٹھوس ساخت ہوگی۔

دیکھنا یقین ہے، تو آئیے V60 کا موازنہ trapezoidal filter cup سے کریں تاکہ ان کی تیار کردہ کافی میں کیا فرق ہو۔نکالنے کے پیرامیٹرز مندرجہ ذیل ہیں:

پاؤڈر کا استعمال: 15 گرام
پاؤڈر پانی کا تناسب: 1:15
پیسنے کی ڈگری: Ek43 اسکیل 10، 75% چھلنی کی شرح 20، چینی کو باریک پیسنا
ابلتے ہوئے پانی کا درجہ حرارت: 92 ° C
ابلنے کا طریقہ: تین مراحل (30+120+75)

تاکنا کے سائز میں فرق کی وجہ سے، دونوں کے درمیان نکالنے کے وقت میں تھوڑا سا فرق ہے۔ V60 کے ساتھ کافی کی پھلیاں بنانے کا وقت 2 منٹ ہے، جبکہ trapezoidal فلٹر کپ استعمال کرنے کا وقت 2 منٹ اور 20 سیکنڈ ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، V60 کے ذریعہ تیار کردہ Huakui میں تہہ بندی کا بہت بھرپور احساس ہے! اورنج بلاسم، لیموں، اسٹرابیری، اور بیری، نمایاں اور الگ ذائقوں کے ساتھ، میٹھا اور کھٹا ذائقہ، ہموار ساخت، اور اولونگ چائے کے بعد ذائقہ؛ ٹریپیزائیڈل فلٹر کپ کے استعمال سے تیار کردہ ہواکوئی میں V60 کا الگ اور سہ جہتی ذائقہ اور تہہ نہیں ہو سکتا، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ متوازن ہو گا، ساخت زیادہ ٹھوس ہو گی، اور بعد کا ذائقہ طویل ہو گا۔

یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ ایک ہی پیرامیٹرز اور تکنیکوں کے تحت، دونوں کے ذریعے تیار کی گئی کافی کے لہجے بالکل مختلف ہیں! اچھے اور برے میں کوئی تمیز نہیں ہے، یہ انفرادی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے۔ وہ دوست جو نمایاں ذائقہ اور ہلکے ذائقے والی کافی پسند کرتے ہیں وہ پکنے کے لیے V60 کا انتخاب کر سکتے ہیں، جبکہ وہ دوست جو متوازن ذائقہ اور ٹھوس ساخت والی کافی پسند کرتے ہیں وہ trapezoidal فلٹر کپ کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

اس وقت، آئیے 'ٹریپیزائڈل فلٹر کپ اتنے نایاب کیوں ہیں؟' کے موضوع پر واپس آتے ہیں! سادہ لفظوں میں اس کا مطلب ماحول سے پیچھے ہٹنا ہے۔ اس کا کیا مطلب ہے؟ جب trapezoidal فلٹر کپ پہلے ایجاد ہوا تھا، گہری بھنی ہوئی کافی مرکزی دھارے میں شامل تھی، لہذا فلٹر کپ بنیادی طور پر اس بات کے ارد گرد ڈیزائن کیا گیا تھا کہ کس طرح پکی ہوئی کافی کو مزید امیر بنایا جائے، اور پکی ہوئی کافی کے ذائقے کا اظہار قدرے کمزور ہوگا۔ لیکن بعد میں، کافی کا مرکزی دھارا گہرے سے اتھلے میں منتقل ہو گیا، اور ذائقہ کے اظہار پر توجہ مرکوز کرنے لگا۔ لہذا، فلٹر کپ کے لئے عوام کی مانگ بدل گئی، اور انہیں فلٹر کپ کی ضرورت شروع ہوگئی جو ذائقہ کو بہتر طریقے سے ڈسپلے اور نمایاں کرسکتے ہیں. V60 ایک ایسی موجودگی ہے، لہذا اسے لانچ ہونے کے بعد اچھا رسپانس ملا! V60 کی دھماکہ خیز مقبولیت نے نہ صرف اس کی اپنی ساکھ کمائی بلکہ مخروطی فلٹر کپ کی مارکیٹ کو بھی بے نقاب کیا۔ چنانچہ اس کے بعد سے، کافی کے برتن بنانے والے بڑے اداروں نے ہر سال مختلف نئے مخروطی فلٹر کپ لانچ کرتے ہوئے مخروطی فلٹر کپ کی تحقیق اور ڈیزائننگ شروع کردی ہے۔

دوسری طرف، فلٹر کپ کی دوسری شکلیں، بشمول trapezoidal فلٹر کپ، تیزی سے نایاب ہوتے جا رہے ہیں کیونکہ چند مینوفیکچررز نے ان پر کوئی کوشش نہیں کی ہے۔ یا تو وہ مخروطی فلٹر کپ کے ڈیزائن کے بارے میں پرجوش ہیں، یا وہ منفرد اور پیچیدہ شکلوں والے فلٹر کپ پر تحقیق کر رہے ہیں۔ اپ ڈیٹس کی فریکوئنسی کم ہو گئی ہے، اور فلٹر کپ میں تناسب کم ہو گیا ہے، لہذا قدرتی طور پر، یہ تیزی سے نایاب ہوتا جا رہا ہے. تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ٹریپیزائڈل یا دوسرے سائز کے فلٹر کپ استعمال کرنے میں آسان نہیں ہیں، ان کی اب بھی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں۔ مثال کے طور پر، trapezoidal فلٹر کپ کو باریسٹاس سے اعلی سطحی پانی کی مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی ہے جیسے مخروطی فلٹر کپ کیونکہ پاؤڈر بیڈ اتنا موٹا نہیں ہوتا، پسلیاں نمایاں نہیں ہوتیں، اور کافی کو لمبے عرصے تک بھگو کر نکالا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ مبتدی بھی اتنے ماہر ہونے کے بغیر آسانی سے ایک مزیدار کپ کافی بنا سکتے ہیں، جب تک کہ وہ پاؤڈر کی مقدار، پیسنے، پانی کا درجہ حرارت، اور تناسب جیسے پیرامیٹرز مرتب کریں۔ اس لیے trapezoidal فلٹر کپ اکثر بڑے چین برانڈز کی طرف سے پسند کیے جاتے ہیں، کیونکہ یہ نوزائیدہوں اور تجربہ کار ماسٹرز کے درمیان تجربے کے فرق کو کم کر سکتے ہیں، اور صارفین کو کافی کا ایک مستحکم اور مزیدار کپ فراہم کر سکتے ہیں۔