چائے کی بہت سی پتیاں واپس خریدی گئی ہیں، اس لیے انہیں ذخیرہ کرنے کا طریقہ ایک مسئلہ ہے۔ عام طور پر، گھریلو چائے کا ذخیرہ بنیادی طور پر طریقوں کا استعمال کرتا ہے جیسے چائے کے بیرل،چائے کے ڈبے، اور پیکیجنگ بیگ۔ چائے کو ذخیرہ کرنے کا اثر استعمال شدہ مواد کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ آج، آئیے اس بارے میں بات کرتے ہیں کہ گھر میں چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے سب سے موزوں کنٹینر کون سا ہے۔
1. گھر میں چائے ذخیرہ کرنے کے عام طریقے
چائے کے کچھ شائقین ایک سال کے لیے چائے کی پتی ایک ہی بار میں خریدنے کے عادی ہوتے ہیں اور پھر آہستہ آہستہ انہیں گھر میں پیتے ہیں۔ ایسا کرنے سے، فائدہ یہ یقینی بنانا ہے کہ چائے کا معیار ایک جیسا رہے، سب ایک ہی بیچ سے، اور ایک ہی ذائقہ کا ہمیشہ لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ لیکن کچھ خرابیاں بھی ہیں۔ اگر غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو چائے آسانی سے خراب اور ذائقہ کر سکتی ہے. لہذا گھریلو چائے ذخیرہ کرنے کے برتن اور طریقے بہت اہم ہیں، خاص طور پر درج ذیل عام طریقوں سمیت۔
سب سے پہلے، چائے کے بیرل اور مختلف مواد سے بنے ڈبے۔ جہاں تک سبز چائے ذخیرہ کرنے کا تعلق ہے، زیادہ تر لوگ آئرن ٹی بیرل کا انتخاب کریں گے، جو سادہ، آسان، سستی اور کمپریشن سے خوفزدہ نہیں ہیں۔ ایک ہی وقت میں، آئرن ٹی بیرل میں روشنی کو سیل کرنے اور اس سے بچنے کی خصوصیت بھی ہے، جو مؤثر طریقے سے براہ راست سورج کی روشنی کو روک سکتی ہے، کلوروفل آکسیکرن سے بچ سکتی ہے، اور چائے کی رنگت کی رفتار کو کم کر سکتی ہے۔
شیشہچائے کے برتنچائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں کیونکہ گلاس شفاف ہوتا ہے اور سبز چائے روشنی کے سامنے آنے کے بعد جلدی آکسیڈائز ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے چائے کا رنگ تیزی سے بدل جاتا ہے۔ جامنی ریت کے چائے کے برتن سبز چائے کے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے بھی موزوں نہیں ہیں کیونکہ ان میں سانس لینے کی صلاحیت اچھی ہوتی ہے اور یہ ہوا میں نمی جذب کرنے کا خطرہ رکھتے ہیں، جس کی وجہ سے چائے نم ہو جاتی ہے اور ممکنہ طور پر سڑنا اور خراب ہو جاتی ہے۔
اس کے علاوہ، کچھ لوگ چائے کی پتیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے لکڑی کے چائے کے بیرل یا بانس کے چائے کے بیرل استعمال کرتے ہیں۔ لیکن اس قسم کا برتن چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے بھی موزوں نہیں ہے، کیونکہ لکڑی میں ہی ایک خاص بو ہوتی ہے، اور چائے میں مضبوط جذب ہوتا ہے۔ طویل مدتی ذخیرہ چائے کی خوشبو اور ذائقہ کو متاثر کر سکتا ہے۔
درحقیقت، گھر میں چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے ٹن کین کا استعمال بہترین ہے، کیونکہ یہ دھاتی مواد کے درمیان روشنی سے بچنے اور نمی کے خلاف مزاحمت دونوں میں بہترین کارکردگی کا حامل ہے۔ تاہم، ٹن پر مبنی چائے کے ڈبے مہنگے ہیں اور بہت سے لوگ انہیں خریدنے سے گریزاں ہیں۔ لہذا، گھروں میں روزانہ چائے ذخیرہ کرنے کے لیے، لوہے کے چائے کے ڈبے بنیادی طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
دوم، چائے کے مخصوص تھیلے کی طرف سے نمائندگی مختلف بیگ. جب بہت سے لوگ چائے خریدتے ہیں، تو چائے کے تاجر اخراجات بچانے کے لیے چائے کے بیرل استعمال کرنے کا انتخاب نہیں کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ پیکیجنگ کے لیے براہ راست ایلومینیم فوائل بیگ یا چائے کے مخصوص تھیلے استعمال کرتے ہیں، اور کچھ پلاسٹک کے تھیلے بھی براہ راست استعمال کرتے ہیں۔ یہ خاندانوں کے لیے چائے خریدنے کا ایک عام طریقہ بھی ہے۔ اگر گھر میں چائے کا بیرل نہیں ہے تو اسے پیک نہیں کیا جا سکتا، اور بہت سے لوگ اس قسم کے ٹی بیگ کو ذخیرہ کرنے کے لیے براہ راست استعمال کرتے ہیں۔
فائدہ یہ ہے کہ یہ ایک چھوٹے سے علاقے پر قابض ہے، سادہ، آسان، اور لاگت سے موثر ہے، بغیر کسی اضافی اخراجات کی ضرورت کے۔ لیکن چائے کو ذخیرہ کرنے کی خرابیاںچائے کے تھیلےیکساں طور پر واضح ہیں. اگر مہر کو مناسب طریقے سے بند نہیں کیا گیا ہے، تو یہ بدبو اور نمی کو جذب کرنا آسان ہے، جس کی وجہ سے چائے کا رنگ اور ذائقہ بدل جاتا ہے۔ اگر دوسری چیزوں کے ساتھ اسٹیک کیا جائے تو اسے آسانی سے نچوڑا جا سکتا ہے اور چائے ٹوٹ جاتی ہے۔
سبز چائے کو کم درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے اور اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیا جائے تو آدھے مہینے میں اس کا رنگ بدل جائے گا۔ چائے کو ذخیرہ کرنے کے لیے آسان تھیلوں کا استعمال چائے کے خراب ہونے کی رفتار کو نمایاں طور پر تیز کر سکتا ہے۔
لہذا بنیادی طور پر، چائے کی سہولت کے تھیلے یا خصوصی بیگز چائے کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں اور ان کا استعمال صرف مختصر مدت کے لیے کیا جا سکتا ہے۔
3. گھر میں چائے ذخیرہ کرتے وقت کئی مسائل پر توجہ دینا ضروری ہے۔
سب سے پہلے، سگ ماہی کے انتظام میں ایک اچھا کام کرنا ضروری ہے. اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ یہ کس قسم کی چائے ہے، اس میں جذب کرنے کی مضبوط صلاحیت ہے اور بدبو یا مرطوب ہوا کو جذب کرنا آسان ہے۔ وقت کے ساتھ، یہ رنگ اور ذائقہ بدل جائے گا. اس لیے چائے ذخیرہ کرنے کے برتنوں کی سیل اچھی ہونی چاہیے۔ اگر چائے کا بیرل استعمال کر رہے ہیں تو بہتر ہے کہ ٹی بیگ استعمال کریں جسے اندر سے بند کیا جا سکے۔ اگر سپر سٹوریج کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اسے باہر فوڈ گریڈ کلنگ بیگز سے لپیٹ کر سیل کرنا بہتر ہے۔
دوسرا، روشنی اور اعلی درجہ حرارت سے بچیں. چائے کے ذخیرہ کو ہلکے اور زیادہ درجہ حرارت سے بچنا چاہیے، خاص طور پر غیر خمیر شدہ سبز چائے کے لیے۔ کیونکہ تیز روشنی اور اعلی درجہ حرارت کے حالات میں، چائے کی پتیاں جلدی آکسائڈائز ہو جاتی ہیں۔ اگر وہ نمی کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں، تو وہ جلد ہی سیاہ اور خراب ہو جائیں گے، اور یہاں تک کہ پھپھوندی بھی بن سکتی ہے۔ ایک بار مولڈ ہونے کے بعد، پینا جاری رکھنا مناسب نہیں ہے، چاہے یہ شیلف لائف کے اندر ہو یا نہ ہو۔
ایک بار پھر، نمی پروف اور بدبو کا ثبوت۔ چائے میں جذب کرنے کی مضبوط خصوصیات ہوتی ہیں، اور اگر مناسب سیلنگ کے بغیر اچھی ہوادار جگہ پر ذخیرہ کیا جائے تو عام طور پر کوئی پریشانی نہیں ہوگی۔ تاہم، اگر مناسب سیلنگ کے بغیر باورچی خانے یا کابینہ میں ذخیرہ کیا جائے تو، یہ تیل کے دھوئیں اور عمر بڑھنے کی بو کو جذب کر لے گا، جس سے چائے کی خوشبو اور ذائقہ ختم ہو جائے گا۔ اگر ہوا میں زیادہ مقدار میں نمی ہو تو ہاتھ دھونے کے بعد چائے کی پتیاں نرم ہو جائیں گی جس سے مائکروبیل سرگرمی بڑھے گی اور چائے کی پتیوں میں بے قابو حالات پیدا ہو جائیں گے۔ لہٰذا گھر میں چائے کو ذخیرہ کرنا نمی سے محفوظ ہونا چاہیے اور بدبو کو روکنا چاہیے، چاہے اسے ریفریجریٹر میں رکھا جائے، اسے مناسب طریقے سے بند کیا جانا چاہیے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 09-2024