مچھا کیا ہے؟

مچھا لیٹس ، مچھا کیک ، مچھا آئس کریم… سبز رنگ کا مچھا کھانا واقعی پرکشش ہے۔ تو ، کیا آپ جانتے ہیں کہ مٹھا کیا ہے؟ اس میں کیا غذائی اجزاء ہیں؟ کس طرح منتخب کریں؟

مچھا کیا ہے؟

مچھا کا آغاز تانگ خاندان میں ہوا تھا اور اسے "اختتامی چائے" کے نام سے جانا جاتا ہے۔ چائے کی پیسنا ، جس میں پتھر کی چکی کا استعمال کرتے ہوئے چائے کی پتیوں کو دستی طور پر پیسنا شامل ہوتا ہے ، کھپت کے لئے چائے کی پتیوں کو ابلنے یا پکانے سے پہلے ایک ضروری عمل ہے۔

قومی معیاری کاری انتظامیہ اور چین کے معیاری نگرانی ، معائنہ اور قرنطین کی عمومی انتظامیہ کے ذریعہ جاری کردہ قومی معیار "مچھا" (جی بی/ٹی 34778-2017) کے مطابق ، مچھا سے مراد ہے:

ایک مائکرو پاؤڈر چائے جیسی مصنوعات جیسے تازہ چائے کی پتیوں سے تیار کی گئی ہے جو کور کی کاشت کے تحت اگائی جاتی ہے ، جو بھاپ (یا گرم ہوا) کے ذریعہ جراثیم سے پاک ہوتی ہے اور خام مال کے طور پر خشک ہوتی ہے ، اور پیسنے والی ٹکنالوجی کے ذریعے اس پر عملدرآمد ہوتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو نازک اور یہاں تک کہ ، روشن سبز ہونا چاہئے ، اور سوپ کا رنگ بھی ایک تازہ خوشبو کے ساتھ مضبوط سبز ہونا چاہئے۔

مچھا دراصل گرین چائے کا پاؤڈر نہیں ہے۔ مچھا اور گرین چائے کے پاؤڈر کے درمیان فرق یہ ہے کہ چائے کا ماخذ مختلف ہے۔ مچھا چائے کی نشوونما کے عمل کے دوران ، اس کو ایک مدت کے لئے سایہ کرنے کی ضرورت ہے ، جو چائے کے فوٹو سنتھیس کو روکتا ہے اور چائے کے پولیفینولز میں تیانن کے گلنے کو روکتا ہے۔ تینائن چائے کے ذائقہ کا بنیادی ذریعہ ہے ، جبکہ چائے کے پولیفینول چائے کی تلخی کا بنیادی ذریعہ ہیں۔ چائے کی فوٹو سنتھیت کی روک تھام کی وجہ سے ، چائے زیادہ کلوروفیل کی ترکیب کی بھی تلافی کرتی ہے۔ لہذا ، مچھا کا رنگ سبز چائے کے پاؤڈر سے سبز ہے ، جس میں زیادہ مزیدار ذائقہ ، ہلکا تلخی اور زیادہ کلوروفیل مواد ہے۔

مچھا کے صحت سے متعلق کیا فوائد ہیں؟

مچھا میں ایک انوکھی خوشبو اور ذائقہ ہے ، جو قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اور فعال اجزاء جیسے تھینائن ، چائے کے پولیفینولز ، کیفین ، کوئورٹین ، وٹامن سی ، اور کلوروفیل سے مالا مال ہے۔

ان میں سے ، مچھا کلوروفیل سے مالا مال ہے ، جس میں اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی سرگرمیاں ہیں اور وہ جسم میں آکسیڈیٹیو تناؤ اور دائمی سوزش کے نقصان کو دور کرسکتے ہیں۔ مچھا کے ممکنہ صحت سے متعلق فوائد بنیادی طور پر ادراک کو بہتر بنانے ، خون کے لپڈس اور بلڈ شوگر کو کم کرنے اور تناؤ کو ختم کرنے پر مرکوز ہیں۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ مچھا اور گرین چائے کے ہر گرام کا کلوروفیل مواد بالترتیب 5.65 ملیگرام اور 4.33 ملیگرام ہے ، جس کا مطلب ہے کہ مچھا کا کلوروفیل مواد گرین چائے سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ کلوروفیل چربی میں گھلنشیل ہے ، اور جب پانی سے سبز چائے پیتے ہیں تو اسے جاری کرنا مشکل ہے۔ دوسری طرف ، مچھا مختلف ہے کیونکہ یہ پاؤڈر میں گراؤنڈ ہے اور مکمل طور پر کھایا جاتا ہے۔ لہذا ، اتنی ہی مقدار میں مٹھا استعمال کرنے سے گرین چائے سے کہیں زیادہ کلوروفیل مواد حاصل ہوتا ہے۔

مچھا کا انتخاب کیسے کریں؟

2017 میں ، عوامی جمہوریہ چین کی کوالٹی اینڈ ٹکنالوجی کی نگرانی کی عمومی انتظامیہ نے ایک قومی معیار جاری کیا ، جس نے مچھا کو اپنے حسی معیار کی بنیاد پر فرسٹ لیول مچھا اور دوسرے درجے کے مچھا میں تقسیم کردیا۔

فرسٹ لیول مچھا کا معیار دوسرے درجے کے مچھا سے زیادہ ہے۔ لہذا یہ تجویز کی جاتی ہے کہ پہلے گریڈ ڈومیسٹک مچھا چائے کا انتخاب کریں۔ اگر یہ اصل پیکیجنگ کے ساتھ درآمد کیا جاتا ہے تو ، سبز رنگ اور نرم اور زیادہ نازک ذرات کے ساتھ ایک کا انتخاب کریں۔ خریداری کرتے وقت چھوٹی پیکیجنگ کا انتخاب کرنا بہتر ہے ، جیسے 10-20 گرام فی پیکیج ، تاکہ چائے کے پولیفینولز اور دیگر اجزاء کے آکسیکرن نقصان کو کم کرتے ہوئے ، بار بار بیگ کھولنے اور اسے استعمال کرنے کی ضرورت نہ ہو۔ اس کے علاوہ ، کچھ مٹھا مصنوعات خالص مچھا پاؤڈر نہیں ہیں ، بلکہ اس میں سفید دانے دار چینی اور سبزیوں کی چربی کا پاؤڈر بھی ہوتا ہے۔ خریداری کرتے وقت ، اجزاء کی فہرست کو احتیاط سے چیک کرنا ضروری ہے۔

یاد دہانی: اگر آپ اسے پی رہے ہیں تو ، اسے ابلتے ہوئے پانی سے پینے سے مچھا کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت زیادہ سے زیادہ ہوسکتی ہے ، لیکن آپ کو پینے سے پہلے اسے ٹھنڈا ہونے دینا چاہئے ، ترجیحا 50 ° C سے نیچے ، بصورت دیگر غذائی نالی کو جلانے کا خطرہ ہے۔