سیفن پوٹ کافی کی خصوصیات کیا ہیں؟

سیفون برتن ، کافی بنانے کے انوکھے طریقہ اور اعلی سجاوٹی قدر کی وجہ سے ، ایک بار پچھلی صدی میں کافی کا مشہور برتن بن گیا۔ گذشتہ موسم سرما میں ، کیانجی نے ذکر کیا کہ آج کے ریٹرو فیشن کے رجحان میں ، زیادہ سے زیادہ دکانوں کے مالکان نے اپنے مینوز میں سیفن پوٹ کافی کا آپشن شامل کیا ہے ، جس سے نئے دور میں دوستوں کو ماضی کی لذت سے لطف اندوز ہونے کا موقع مل جاتا ہے۔

چونکہ یہ خاص کافی بنانے کا ایک طریقہ بھی ہے ، لہذا لوگ لامحالہ اس کا موازنہ جدید مرکزی دھارے میں نکالنے کے طریقہ کار سے کرتے ہیں۔ اور وہ دوست جنہوں نے سیفن پوٹ کافی کا ذائقہ چکھا ہے وہ جانتے ہیں کہ ذائقہ اور ذائقہ کے لحاظ سے ، سیفن برتن کافی اور ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی کے درمیان ابھی بھی ایک خاص فرق ہے۔

ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی کا ذائقہ صاف ستھرا ، زیادہ پرتوں والا ہے ، اور اس کا ذائقہ زیادہ نمایاں ہے۔ اور سیفن پوٹ کافی کا ذائقہ زیادہ مدھر ہوگا ، جس میں ایک مضبوط خوشبو اور زیادہ ٹھوس ذائقہ ہوگا۔ لہذا مجھے یقین ہے کہ بہت سارے دوست جاننا چاہتے ہیں کہ ان دونوں کے مابین اتنا بڑا فرق کیوں ہے۔ ہاتھ سے بنے سیفن برتن اور کافی کے درمیان اتنا بڑا فرق کیوں ہے؟

1 、 نکالنے کے مختلف طریقے

ہاتھ سے پکی ہوئی کافی کے لئے نکالنے کا بنیادی طریقہ ڈرپ فلٹریشن ہے ، جسے فلٹریشن بھی کہا جاتا ہے۔ کافی نکالنے کے لئے گرم پانی کو انجیکشن دیتے وقت ، کافی مائع فلٹر پیپر سے بھی نکل جائے گا ، جسے ڈرپ فلٹریشن کے نام سے جانا جاتا ہے۔ محتاط دوست محسوس کریں گے کہ کیانجی "سب" کے بجائے "مین" کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ چونکہ پینے والی کافی پینے کے عمل کے دوران بھیگنے والے اثر کو بھی ظاہر کرتی ہے ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پانی کافی پاؤڈر کے ذریعے براہ راست دھوتا ہے ، بلکہ فلٹر پیپر سے باہر نکلنے سے پہلے تھوڑی مدت کے لئے رہتا ہے۔ لہذا ، ہاتھ سے پکی ہوئی کافی ڈرپ فلٹریشن کے ذریعہ مکمل طور پر نہیں نکالی جاتی ہے۔

زیادہ تر لوگ یہ سوچتے ہیں کہ سیفن پوٹ کافی کا نکالنے کا طریقہ "سیفن ٹائپ" ہے ، جو صحیح نہیں ہے ~ کیونکہ سیفن پوٹ صرف اوپری برتن میں گرم پانی کھینچنے کے لئے سیفن اصول کا استعمال کرتا ہے ، جو کافی نکالنے کے لئے استعمال نہیں ہوتا ہے۔

گرم پانی کو اوپری برتن میں نکالنے کے بعد ، بھگنے کے لئے کافی پاؤڈر شامل کرنے سے نکالنے کا سرکاری آغاز سمجھا جاتا ہے ، لہذا زیادہ درست طور پر ، سیفن برتن کافی کا نکالنے کا طریقہ "بھیگ" ہونا چاہئے۔ پانی اور کافی پاؤڈر میں بھگو کر پاؤڈر سے ذائقہ کے مادے نکالیں۔

چونکہ بھگونے والی نکالنے سے تمام گرم پانی کا استعمال کافی پاؤڈر کے ساتھ آنے کے لئے ہوتا ہے ، جب پانی میں مادے ایک خاص سطح پر پہنچ جاتے ہیں تو ، تحلیل کی شرح سست ہوجائے گی اور کافی سے ذائقہ کے مادے کو مزید نکالنے کی ضرورت نہیں ہوگی ، جسے عام طور پر سنترپتی کے نام سے جانا جاتا ہے۔ لہذا ، سیفن پوٹ کافی کا ذائقہ نسبتا blance متوازن ہوگا ، جس میں ایک مکمل خوشبو ہے ، لیکن ذائقہ زیادہ نمایاں نہیں ہوگا (جو دوسرے عنصر سے بھی متعلق ہے)۔ کافی سے ذائقہ کے مادے نکالنے کے لئے ڈرپ فلٹریشن نکالنے میں مسلسل خالص گرم پانی کا استعمال ہوتا ہے ، جس میں ذخیرہ کرنے کی جگہ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور کافی سے ذائقہ کے مادوں کو مسلسل نکالتا ہے۔ لہذا ، ہاتھ سے پکی ہوئی کافی سے بنی کافی میں کافی کا ذائقہ ہوگا ، لیکن اس سے زیادہ نکالنے کا بھی زیادہ خطرہ ہے۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ روایتی بھیگنے والی نکالنے کے مقابلے میں ، سیفن برتنوں کا ججب نکالنے سے قدرے مختلف ہوسکتے ہیں۔ سیفون نکالنے کے اصول کی وجہ سے ، کافی نکالنے کے عمل کے دوران گرم پانی مستقل طور پر گرم رہتا ہے ، جو گرم پانی کو اوپری برتن میں رکھنے کے لئے کافی ہوا فراہم کرتا ہے۔ لہذا ، سیفون برتن کی بھیگنے والی نکالنا مکمل طور پر مستقل درجہ حرارت ہے ، جبکہ روایتی بھیگنے اور ڈرپ فلٹریشن نکالنے کے عمل مستقل طور پر درجہ حرارت کھو رہے ہیں۔ پانی کا درجہ حرارت آہستہ آہستہ وقت کے ساتھ کم ہوتا ہے ، جس کے نتیجے میں نکالنے کی شرح زیادہ ہوتی ہے۔ ہلچل کے ساتھ ، سیفن کا برتن ایک کم وقت میں نکالنے کو مکمل کرسکتا ہے۔

2. فلٹرنگ کے مختلف طریقے

نکالنے کے طریقہ کار کے علاوہ ، کافی کی دو اقسام کے فلٹرنگ کے طریقوں سے بھی کافی کی کارکردگی پر نمایاں اثر پڑ سکتا ہے۔ ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی انتہائی گھنے فلٹر پیپر کا استعمال کرتی ہے ، اور کافی مائع کے علاوہ دیگر مادے گزر نہیں سکتے ہیں۔ صرف کافی مائع باہر نکل جاتا ہے۔
سیفون کیتلی میں استعمال ہونے والا مرکزی فلٹرنگ ڈیوائس فلالین فلٹر کپڑا ہے۔ اگرچہ فلٹر پیپر کو بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن یہ اسے مکمل طور پر ڈھانپ نہیں سکتا ، جس کی وجہ سے وہ ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی جیسے "بند" جگہ تشکیل دینے سے قاصر ہے۔ ٹھیک پاؤڈر ، تیل اور دیگر مادے خالی جگہوں کے ذریعے نچلے برتن میں گر سکتے ہیں اور کافی مائع میں شامل کیے جاسکتے ہیں ، لہذا سیفون برتن میں کافی ابر آلود ہوسکتی ہے۔ اگرچہ چربی اور عمدہ پاؤڈر کافی مائع کو کم صاف کرسکتے ہیں ، لیکن وہ کافی کے لئے زیادہ ذائقہ فراہم کرسکتے ہیں ، لہذا سیفون برتن کافی کا ذائقہ زیادہ سے زیادہ ہوتا ہے۔

دوسری طرف ، جب پکی ہوئی کافی کی بات آتی ہے تو ، یہ خاص طور پر اس لئے ہے کہ اس کو بہت صاف ستھرا فلٹر کیا جاتا ہے کہ اس میں ایک خاص مدھر ذائقہ کا فقدان ہے ، لیکن یہ اس کے بڑے فوائد میں سے ایک ہے - حتمی صفائی! لہذا ہم سمجھ سکتے ہیں کہ سیفون برتن اور ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی سے بنی کافی کے درمیان ذائقہ میں اتنا بڑا فرق کیوں ہے ، نہ صرف نکالنے کے طریقوں کے اثرات کی وجہ سے ، بلکہ مختلف فلٹریشن سسٹم کی وجہ سے بھی ، کافی مائع کا بالکل مختلف ذائقہ ہوتا ہے۔