ویتنامی ڈرپ فلٹر برتنوں کو بھی مختلف طریقوں سے کھیلا جاسکتا ہے!

ویتنامی ڈرپ فلٹر برتن ویتنامی کے لئے ایک خاص کافی برتن ہے ، بالکل اسی طرح جیسے اٹلی میں موچا برتن اور ٹرکی میں ٹرکیے برتن۔

اگر ہم صرف ویتنامی کی ساخت کو دیکھیںڈرپ فلٹر برتن، یہ بہت آسان ہوگا۔ اس کی ساخت کو بنیادی طور پر تین حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: بیرونی فلٹر ، پریشر پلیٹ واٹر ٹرانے والا ، اور اوپر کا احاطہ۔ لیکن قیمت کو دیکھتے ہوئے ، مجھے ڈر ہے کہ یہ قیمت کافی کے دوسرے برتنوں کو نہیں خریدے گی۔ اس کے کم قیمت سے فائدہ اٹھانے کے ساتھ ، اس نے بہت سارے لوگوں کی محبت جیت لی ہے۔

پہلے ، آئیے اس کے بارے میں بات کرتے ہیں کہ یہ ویتنامی شخص اس برتن کو کس طرح استعمال کرتا ہے۔ ویتنام بھی ایک کافی کافی پیدا کرنے والا ملک ہے ، لیکن اس سے روبوسٹا پیدا ہوتا ہے ، جس کا ذائقہ اور مضبوط ذائقہ ہوتا ہے۔ لہذا مقامی لوگ توقع نہیں کرتے ہیں کہ کافی کے بھرپور ذائقے ہوں گے ، وہ صرف ایک سادہ کپ چاہتے ہیں جو زیادہ تلخ نہیں ہے اور دماغ کو تازہ دم کرسکتا ہے۔ لہذا (ماضی میں) ویتنام کی سڑکوں پر ڈرپ برتنوں کے ساتھ تیار کردہ دودھ کے بہت سے حصے تھے۔ طریقہ بھی بہت آسان ہے۔ کپ میں کچھ دودھ ڈالیں ، پھر ڈرپ اسٹرینر کو کپ کے اوپر رکھیں ، گرم پانی میں ڈالیں ، اور کافی ڈرپ مکمل ہونے تک ڑککن سے ڈھانپیں۔

عام طور پر ، ویتنامی ڈرپ برتنوں میں استعمال ہونے والی کافی پھلیاں بنیادی طور پر تلخی میں مرکوز ہوتی ہیں۔ لہذا ، اگر آپ پھولوں کے فروٹ ایسڈ کے ساتھ ہلکے سے بھنے ہوئے کافی پھلیاں استعمال کرتے ہیں تو ، کیا ویتنامی ڈرپ برتنوں کا ذائقہ اچھا ہوسکتا ہے؟

آئیے پہلے ویتنامی ڈرپ فلٹر کے نکالنے کے اصول کو سمجھیں۔ فلٹر کے نچلے حصے میں بہت سارے سوراخ ہیں ، اور پہلے تو یہ سوراخ نسبتا large بڑے ہوتے ہیں۔ اگر کافی پاؤڈر کا قطر اس سوراخ سے چھوٹا ہے تو ، یہ کافی پاؤڈر کافی میں نہیں آئیں گے۔ در حقیقت ، کافی کے میدان گر جائیں گے ، لیکن جس رقم کو گرایا گیا ہے وہ توقع سے کم ہے کیونکہ وہاں پریشر پلیٹ واٹر ٹرانے والا ہے۔

کافی پاؤڈر کو فلٹر میں رکھنے کے بعد ، اسے آہستہ سے فلیٹ تھپتھپائیں ، اور پھر پریشر پلیٹ کے پانی کے جداکار کو افقی طور پر فلٹر میں رکھیں اور اسے مضبوطی سے دبائیں۔ اس طرح ، کافی پاؤڈر کی اکثریت ختم نہیں ہوگی۔ اگر پریشر پلیٹ کو مضبوطی سے دبایا جاتا ہے تو ، پانی کی بوندیں آہستہ سے ٹپکتی ہیں۔ ہم اس کو سخت ترین دباؤ پر دبانے کی تجویز کرتے ہیں ، تاکہ ہمیں اس عنصر کے متغیر پر غور کرنے کی ضرورت نہ ہو۔

آخر میں ، اوپر کا احاطہ ڈھانپیں کیونکہ پانی انجیکشن لگانے کے بعد ، پریشر پلیٹ پانی کے ساتھ تیر سکتی ہے۔ اوپر کا احاطہ کرنا دباؤ پلیٹ کی حمایت کرنا اور اسے تیرنے سے روکنا ہے۔ کچھ پریشر پلیٹیں اب مڑ کر طے ہوجاتی ہیں ، اور اس قسم کے پریشر پلیٹ میں ٹاپ کور کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

در حقیقت ، یہ دیکھ کر ، ویتنامی برتن ایک عام ڈرپ کافی کا برتن ہے ، لیکن اس کا ڈرپ فلٹریشن کا طریقہ کسی حد تک آسان اور خام ہے۔ اس صورت میں ، جب تک کہ ہم مناسب پیسنے کی ڈگری ، پانی کا درجہ حرارت ، اور تناسب پائیں گے ، ہلکی بھنی ہوئی کافی بھی مزیدار ذائقہ پیدا کرسکتی ہے۔

جب تجربات کرتے ہو تو ، ہمیں بنیادی طور پر پیسنے کی ڈگری تلاش کرنے کی ضرورت ہوتی ہے ، کیونکہ پیسنے کی ڈگری براہ راست ڈرپ کافی کے نکالنے کے وقت کو متاثر کرتی ہے۔ تناسب کے لحاظ سے ، ہم پہلے 1: 15 استعمال کرتے ہیں ، کیونکہ اس تناسب کو نکالنے کی معقول شرح اور حراستی کو نکالنا آسان ہے۔ پانی کے درجہ حرارت کے لحاظ سے ، ہم زیادہ درجہ حرارت کا استعمال کریں گے کیونکہ ویتنامی ڈرپ کافی کی موصلیت کی کارکردگی ناقص ہے۔ ہلچل کے اثر و رسوخ کے بغیر ، پانی کا درجہ حرارت نکالنے کی کارکردگی کو کنٹرول کرنے کا سب سے موثر طریقہ ہے۔ تجربے میں استعمال ہونے والے پانی کا درجہ حرارت 94 ڈگری سینٹی گریڈ تھا۔

استعمال شدہ پاؤڈر کی مقدار 10 گرام ہے۔ ڈرپ فلٹر برتن کے چھوٹے نیچے والے علاقے کی وجہ سے ، پاؤڈر پرت کی موٹائی کو کنٹرول کرنے کے لئے ، یہ 10 گرام پاؤڈر پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ در حقیقت ، تقریبا 10-12 گرام استعمال کیا جاسکتا ہے۔

فلٹر کی گنجائش کی حدود کی وجہ سے ، پانی کے انجیکشن کو دو مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔ فلٹر ایک وقت میں 100 ملی لیٹر پانی رکھ سکتا ہے۔ پہلے مرحلے میں ، 100 ملی لٹر گرم پانی ڈالا جاتا ہے ، اور پھر اوپر کا احاطہ ڈھانپ جاتا ہے۔ جب پانی آدھے حصے پر آجاتا ہے تو ، ایک اور 50 ملی لٹر انجکشن لگ جاتا ہے ، اور جب تک پورا ڈرپ فلٹریشن مکمل نہ ہوجائے تب تک اوپر کا احاطہ دوبارہ ڈھانپ جاتا ہے۔

ہم نے ایتھوپیا ، کینیا ، گوئٹے مالا ، اور پانامہ سے ہلکے بھنے ہوئے کافی پھلیاں پر ٹیسٹ کروائے اور آخر کار ای کے 43s کے 9.5-10.5 پیمانے پر پیسنے کی ڈگری لاک کردی۔ نمبر 20 چھلنی کے ساتھ چھلنی کرنے کے بعد ، نتیجہ تقریبا 75-83 ٪ کے درمیان تھا۔ نکالنے کا وقت 2-3 منٹ کے درمیان ہے۔ تقریبا ground گراؤنڈ کافی میں ڈرپ کا ایک چھوٹا وقت ہوتا ہے ، جس سے کافی کی تیزابیت زیادہ واضح ہوجاتی ہے۔ باریک گراؤنڈ کافی میں لمبے لمبے لمبے وقت ہوتے ہیں ، جس کے نتیجے میں بہتر مٹھاس اور ذائقہ ہوتا ہے۔