اچھی کافی بنانے کے لیے فرانسیسی پریس برتن کا استعمال اتنا ہی آسان ہے جتنا چائے بنانا!

کافی کا دبائے ہوئے برتن بنانے کا طریقہ بظاہر آسان لگتا ہے، لیکن حقیقت میں یہ بہت آسان ہے!!! بہت سخت پکنے کی تکنیکوں اور طریقوں کی ضرورت نہیں ہے، بس متعلقہ مواد کو بھگو دیں اور یہ آپ کو بتائے گا کہ مزیدار کافی بنانا بہت آسان ہے۔ لہذا، ایک پریشر ککر اکثر سست لوگوں کے لئے ایک ضروری آلہ ہے!

فرانسیسی پریس پوٹ

کی بات کرتے ہوئےفرانسیسی پریس برتناس کی پیدائش 1850 کی دہائی میں فرانس میں ہوئی تھی۔ "پسٹن فلٹر کافی ڈیوائس" دو فرانسیسی لوگوں، میئر اور ڈیلفی نے مشترکہ طور پر ایجاد کی تھی۔ پیٹنٹ کے لیے درخواست دینے کے بعد اسے باضابطہ طور پر فرنچ پریس پوٹ برائے فروخت کا نام دیا گیا۔
تاہم، کافی بناتے وقت اس پریس برتن کے فلٹر کی کشش ثقل کے مرکز کو متوازن نہ کرنے کی وجہ سے، کافی کا پاؤڈر آسانی سے دراڑوں سے بچ سکتا ہے، اور جب کافی پیتے ہیں، تو یہ اکثر کافی کی باقیات کا منہ بھر جاتا ہے، جس کے نتیجے میں غریب فروخت.
20ویں صدی تک، اطالویوں نے فلٹر اسکرین میں اسپرنگس کا ایک سیٹ شامل کرکے اس "بگ" کو درست کیا، جس نے فلٹر اسکرین کو توازن برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ سلائیڈنگ میں بھی اضافہ کیا۔ لہذا، فرانسیسی پریس کے برتن کے اس ورژن سے تیار کی گئی کافی اب لوگوں کو کافی کے ہر گھونٹ کو گرانے پر مجبور نہیں کرتی ہے، لہذا آسان اور تیز ورژن فوری طور پر مقبول ہو گیا، اور یہ وہی ورژن ہے جسے ہم اب دیکھتے ہیں۔

ظاہری شکل سے، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ دباؤ والے برتن کی ساخت پیچیدہ نہیں ہے. یہ ایک کافی برتن کے جسم اور دھاتی فلٹر اور اسپرنگ پلیٹوں کے ساتھ ایک پریشر راڈ پر مشتمل ہے۔ کافی بنانے کے اقدامات بھی بہت آسان ہیں، بشمول پاؤڈر شامل کرنا، پانی ڈالنا، انتظار کرنا، دبانا، اور پیداوار مکمل کرنا۔ تاہم، اکثر، کچھ نوسکھئیے دوست لامحالہ دبائے ہوئے کافی کا ایک برتن بناتے ہیں جس کا ذائقہ تسلی بخش نہیں ہوتا ہے۔

چونکہ ہمارے پاس ایسی کوئی بڑی کارروائیاں نہیں ہیں جو پیداواری عمل کے دوران نکالنے کو متاثر کر سکیں، انسانی عوامل کی وجہ سے ہونے والے اثر کو مسترد کرنے کے بعد، ہم جانتے ہیں کہ مسئلہ لامحالہ پیرامیٹرز میں پڑے گا:

پیسنے کی ڈگری
سب سے پہلے، یہ پیسنا ہے! پیسنے کے معاملے میں، پریشر ککر ٹیوٹوریلز کے لیے تجویز کردہ طریقہ جسے ہم آن لائن دیکھ سکتے ہیں عام طور پر کچا پیسنا ہے! اسی طرح، Qianjie یہ بھی تجویز کرتا ہے کہ نوزائیدہ افراد فرانسیسی پریس کے برتن میں کافی بنانے کے لیے موٹے پیسنے کا استعمال کرتے ہیں: نمبر 20 چھلنی کا 70% پاس ریٹ فرانسیسی پریس کے برتن کو بھگونے کے لیے ایک مناسب پیسنے کی ڈگری ہے، جسے موٹے چینی پیسنے کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے۔ تشبیہ
یقیناً، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ باریک پیسنے کا استعمال نہیں کیا جا سکتا، لیکن کھردرے پیسنے میں غلطی کو برداشت کرنے کی زیادہ گنجائش ہوتی ہے، جو طویل عرصے تک بھگونے کی وجہ سے ضرورت سے زیادہ نکالنے کے امکان کو کم کر سکتی ہے! اور باریک پیسنا دو دھاری تلوار کی مانند ہے۔ ایک بار بھیگنے کے بعد، ذائقہ انتہائی بھرا ہوا ہے. اگر اچھی طرح بھیگی نہ ہو تو یہ منہ میں صرف کڑوا ذائقہ ہے!
زیادہ نکالنے کا شکار ہونے کے علاوہ، اس میں ایک خرابی بھی ہے - ضرورت سے زیادہ باریک پاؤڈر۔ چونکہ دھات کے فلٹر میں موجود خلاء فلٹر پیپر کی طرح چھوٹے نہیں ہوتے، اس لیے یہ انتہائی باریک پاؤڈر فلٹر میں موجود خالی جگہوں سے آسانی سے گزر سکتے ہیں اور کافی مائع میں شامل ہو سکتے ہیں۔ اس طرح، اگرچہ کافی میں تھوڑا سا بھرپور اور ذائقہ شامل ہو جائے گا، لیکن اس کے نتیجے میں یہ بہت زیادہ صفائی سے محروم ہو جائے گا.

پانی کا درجہ حرارت
چونکہ دباؤ والے برتن میں پانی کا انجیکشن ایک وقتی انجیکشن ہوتا ہے، اس لیے کوئی ہلچل پیدا کرنے والی کارروائی نہیں ہوگی جو بھگونے کے عمل کے دوران نکالنے کی شرح کو بڑھاتی ہے۔ لہٰذا، ہمیں پانی کے درجہ حرارت کو تھوڑا سا بڑھانے کی ضرورت ہے تاکہ اس نکالنے کی شرح کو پورا کیا جا سکے، جو کہ ہاتھ سے دھونے کے روایتی درجہ حرارت سے 1-2 ° C زیادہ ہے۔ درمیانے سے ہلکی بھنی ہوئی کافی کی پھلیوں کے لیے تجویز کردہ پانی کا درجہ حرارت 92-94 °C ہے؛ درمیانے سے گہری بھنی ہوئی کافی پھلیاں کے لیے، پانی کا درجہ حرارت 89-90 ° C استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
پاؤڈر پانی کا تناسب
اگر ہمیں کافی کی حراستی کو منظم کرنے کی ضرورت ہے، تو ہمیں پاؤڈر پانی کے تناسب کا ذکر کرنا ہوگا! 1: پاؤڈر سے پانی کا تناسب 16 ایک فرانسیسی پریس میں نکالی گئی کافی کے ارتکاز کے لیے عام طور پر استعمال اور موزوں تناسب ہے۔
اس کے ساتھ نکالی گئی کافی کا ارتکاز 1.1~1.2% کی حد میں ہوگا۔ اگر آپ کے دوست ہیں جو مضبوط کافی کو ترجیح دیتے ہیں، تو کیوں نہ 1:15 پاؤڈر اور پانی کے تناسب کو آزمائیں؟ نکالی ہوئی کافی کا ذائقہ مضبوط اور بھرپور ہوگا۔

بھیگنے کا وقت
آخر میں، یہ بھیگنے کا وقت ہے! جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، مصنوعی ہلچل کی کمی کی وجہ سے، کافی سے مادہ نکالنے کے لیے، دیگر علاقوں میں نکالنے کی شرح کو بڑھانا ضروری ہے، اور بھیگنے کا وقت ایک اور عنصر ہے جسے بہتر کرنے کی ضرورت ہے! انہی حالات میں، بھیگنے کا وقت جتنا زیادہ ہوگا، نکالنے کی شرح اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ بلاشبہ، اگر نکالنے کی شرح زیادہ ہے تو، زیادہ نکالنے کا امکان بھی بڑھ جائے گا.
جانچ کے بعد، اگر درمیانے سے ہلکی بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں استعمال کی جائیں، تو یہ زیادہ مناسب ہو گا کہ بھگونے کے وقت کو اوپر بیان کردہ دیگر پیرامیٹرز کے ساتھ مل کر تقریباً 4 منٹ تک کنٹرول کیا جائے۔ اگر یہ درمیانے سے لے کر گہری بھنی ہوئی کافی کی پھلیاں ہیں، تو بھگونے کا وقت تقریباً ساڑھے 3 منٹ پر کنٹرول کیا جانا چاہیے۔ یہ دو ٹائم پوائنٹس کافی کے ذائقے کو بھوننے کی ڈگری کے مطابق مکمل طور پر غرق کر سکتے ہیں، جبکہ لمبے عرصے تک بھگونے کی وجہ سے ہونے والے کڑوے ذائقے سے بھی بچ سکتے ہیں~

آخر میں لکھیں۔
استعمال کرنے کے بعدفرانسیسی پریس کافی بنانے والا، گہری صفائی کو انجام دینے کے لئے مت بھولنا! کیونکہ بھیگنے کے بعد کافی میں موجود تیل اور دیگر مادے دھاتی فلٹر پر موجود رہیں گے اور اگر اسے بروقت صاف نہ کیا جائے تو یہ آسانی سے آکسیڈیشن کا باعث بن جائے گا!
لہذا استعمال کے بعد ایک ایک کرکے تمام حصوں کو جدا اور صاف کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ نہ صرف کافی کی مزیدار پیداوار کو یقینی بناتا ہے بلکہ ہماری صحت کے لیے ایک خاص ضمانت بھی فراہم کرتا ہے۔
کافی بنانے کے علاوہ اسے چائے بنانے، گرم اور ٹھنڈے دودھ کے بلبلوں کو پھول کھینچنے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جو اپنے آپ میں کئی طرح کے فوائد کو یکجا کرنے کے لیے کہا جا سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ قیمت بہت مناسب ہے، یہ صرف زیادہ مسابقتی نہیں ہے!!