مستحکم معیار کے ساتھ ایک کپ کافی تیار کرنے کے لیے فرانسیسی پریس برتن کا استعمال کریں۔

کافی پینا کتنا مشکل ہے؟ ہینڈ فلشنگ اور پانی پر قابو پانے کی مہارتوں کے لحاظ سے، پانی کے مستحکم بہاؤ کا کافی کے ذائقے پر نمایاں اثر پڑتا ہے۔ غیر مستحکم پانی کا بہاؤ اکثر منفی اثرات کا باعث بنتا ہے جیسے ناہموار نکالنے اور چینل کے اثرات، اور کافی کا ذائقہ مثالی نہیں ہوسکتا ہے۔

اس کو حل کرنے کے دو طریقے ہیں، پہلا پانی پر قابو پانے کی سخت مشق کرنا۔ دوسرا کافی نکالنے پر پانی کے انجیکشن کے اثرات کو کمزور کرنا ہے۔ اگر آپ آسانی سے اور آسانی سے کافی کا ایک اچھا کپ پینا چاہتے ہیں تو دوسرا طریقہ بہترین انتخاب ہے۔ مصنوعات کے استحکام کے لحاظ سے، وسرجن نکالنا فلٹریشن نکالنے سے زیادہ مستحکم اور پریشانی سے پاک ہے۔

فلٹر شدہ نکالناپانی کے انجیکشن اور کافی کی بوندوں کو نکالنے کے درمیان ایک ہم آہنگ عمل ہے، جس میں ایک عام نمائندے کے طور پر ہاتھ سے تیار کی گئی کافی ہوتی ہے۔بھیگنا نکالنااس سے مراد فلٹریشن سے پہلے پانی اور کافی پاؤڈر کو ایک مدت تک بھگونا ہے، جس کی نمائندگی فرانسیسی دباؤ والے برتنوں اور سمارٹ کپوں سے ہوتی ہے۔ کچھ لوگوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ کافی سے بنی ایکفرانسیسی پریس کافی بنانے والاہاتھ سے تیار کی گئی کافی کی طرح مزیدار نہیں ہے۔ یہ ممکنہ طور پر نکالنے کے مناسب پیرامیٹرز کی کمی کی وجہ سے ہے، بالکل اسی طرح جیسے ہاتھ سے تیار کی جانے والی کافی میں، اگر غلط پیرامیٹرز استعمال کیے جائیں تو نتیجے میں آنے والی کافی کا ذائقہ اچھا نہیں ہوگا۔ کافی کو بھگو کر اور فلٹر کرنے کے درمیان ذائقہ کی کارکردگی میں فرق اس حقیقت میں مضمر ہے کہ بھگونے اور نکالنے کا ذائقہ فلٹر کرنے اور نکالنے سے زیادہ بھر پور اور میٹھا ہوتا ہے۔ درجہ بندی اور صفائی کا احساس فلٹریشن اور نکالنے سے کمتر ہوگا۔

استعمال کرتے ہوئے aفرانسیسی پریس برتنکافی بنانے کے لیے، کسی کو صرف پیسنے کی ڈگری، پانی کے درجہ حرارت، تناسب، اور کافی کے مستحکم ذائقے کو پیسنے کے لیے وقت کے پیرامیٹرز پر عبور حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، پانی کے کنٹرول جیسے غیر مستحکم عوامل سے مکمل طور پر گریز کرتے ہوئے عمل کے اقدامات دستی فلشنگ کے مقابلے میں زیادہ پریشانی سے پاک ہیں، صرف چار مراحل کی ضرورت ہوتی ہے: پاؤڈر ڈالنا، پانی ڈالنا، انتظار کا وقت، اور فلٹرنگ۔ جب تک پیرامیٹرز کو صحیح طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے، بھیگی اور نکالی ہوئی کافی کا ذائقہ ہاتھ سے تیار کی جانے والی کافی سے مکمل طور پر موازنہ ہوتا ہے۔ کافی شاپس میں بھوننے والی کافی کا مخصوص ذائقہ بھگونے (کپنگ) کے ذریعے ہے۔ لہذا، اگر آپ بھی اس کافی کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں جس کا ذائقہ ایک روسٹر کرے گا، تو بھگونا بہترین انتخاب ہے۔

ذیل میں جیمز ہافمین کے پریشر برتن پینے کے طریقہ کار کا اشتراک ہے، جو سنگی سے ماخوذ ہے۔

پاؤڈر کی مقدار: 30 گرام

پانی کا حجم: 500 ملی لٹر (1:16.7)

پیسنے کی ڈگری: سنگی معیاری (دانے دار سفید چینی)

پانی کا درجہ حرارت: صرف پانی کو ابالیں (اگر ضرورت ہو تو 94 ڈگری سیلسیس استعمال کریں)

قدم: پہلے 30 گرام کافی پاؤڈر ڈالیں، پھر 500 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں۔ گرم پانی کو کافی پاؤڈر میں مکمل طور پر بھگو دینا چاہیے۔ اس کے بعد، کافی پاؤڈر کو مکمل طور پر پانی میں بھگونے کے لیے 4 منٹ انتظار کریں۔ 4 منٹ کے بعد، سطح کے پاؤڈر کی تہہ کو چمچ سے ہلکے سے ہلائیں، اور پھر سطح پر تیرتی ہوئی سنہری جھاگ اور کافی پاؤڈر کو چمچ سے اٹھائیں؛ اس کے بعد، 1-4 منٹ تک انتظار کریں تاکہ کافی گراؤنڈ قدرتی طور پر نچلے حصے میں آ جائے۔ آخر میں، کافی مائع سے گراؤنڈ کو الگ کرنے کے لیے آہستہ سے نیچے دبائیں، اس دوران کافی مائع کو انڈیل دیں۔ اس طرح تیار کی گئی کافی کپ ٹیسٹنگ کے دوران روسٹر کے ذائقے سے تقریباً میل کھاتی ہے۔ کافی کو نکالنے کے لیے بھگونے کا استعمال کرنے کا فائدہ یہ ہے کہ یہ انسانی غیر یقینی کے عوامل کی وجہ سے پیدا ہونے والے غیر مستحکم ذائقے کو کم کر سکتا ہے، اور ابتدائی افراد بھی مستحکم اور مزیدار کافی بنا سکتے ہیں۔ پھلیاں کے معیار کی نشاندہی کرنا بھی ممکن ہے، اور جتنی زیادہ کوالٹی ہوگی، ذائقہ بھی اتنا ہی بہتر ہوگا۔ اس کے برعکس، عیب دار پھلیاں عیب دار ذائقہ کی درست عکاسی کریں گی۔

کچھ لوگوں کا یہ بھی ماننا ہے کہ کافی سے بنی ایککافی plungerبہت ابر آلود ہے، اور باریک پاؤڈر کے ذرات استعمال ہونے پر ذائقہ کو متاثر کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پریشر برتن کافی گراؤنڈز کو فلٹر کرنے کے لیے دھات کے فلٹر کا استعمال کرتا ہے، جس کا فلٹر پیپر سے زیادہ فلٹرنگ اثر ہوتا ہے۔ اس کا حل بہت آسان ہے۔ آپ سرکلر فلٹر پیپر کا استعمال کر سکتے ہیں جو خاص طور پر فرانسیسی دباؤ کے برتنوں کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور اسے فلٹرز کے سیٹ پر لگا سکتے ہیں، جس سے کافی کے مائع کو بھی اسی صاف اور صاف ذائقے کے ساتھ فلٹر کیا جا سکتا ہے جیسے ہاتھ سے تیار کی گئی کافی۔ اگر آپ اضافی فلٹر پیپر نہیں خریدنا چاہتے ہیں، تو آپ اسے فلٹریشن کے لیے فلٹر پیپر پر مشتمل فلٹر کپ میں بھی ڈال سکتے ہیں، اور اس کا اثر ایک جیسا ہے۔