سیفن برتن کے پکنے کے اشارے

سیفن کافی کا برتن ہمیشہ زیادہ تر لوگوں کے تاثرات میں اسرار کا اشارہ دیتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، زمینی کافی (اطالوی ایسپریسو) مقبول ہو گئی ہے۔ اس کے برعکس، اس سائفن اسٹائل کافی کے برتن میں اعلیٰ تکنیکی مہارتوں اور زیادہ پیچیدہ طریقہ کار کی ضرورت ہوتی ہے، اور یہ آج کے معاشرے میں بتدریج زوال پذیر ہے جہاں ہر منٹ اور سیکنڈ میں مقابلہ ہوتا ہے، تاہم، کافی کی خوشبو جو سائفن اسٹائل کے کافی برتن سے پیدا کی جاسکتی ہے، بے مثال ہے۔ مشینوں کے ذریعے تیار کی گئی زمینی کافی تک۔

زیادہ تر لوگ اکثر اس کی جزوی سمجھ رکھتے ہیں، اور یہاں تک کہ غلط تاثرات بھی رکھتے ہیں۔ عام طور پر دو انتہائی خیالات ہوتے ہیں: ایک نقطہ نظر یہ ہے کہ سیفن کافی برتن کا استعمال صرف پانی کو ابالنا اور کافی پاؤڈر کو ہلانا ہے۔ ایک اور قسم یہ ہے کہ کچھ لوگ اس سے محتاط اور خوف زدہ ہوتے ہیں اور سیفون اسٹائل کافی کا برتن بہت خطرناک لگتا ہے۔ درحقیقت، جب تک یہ غلط آپریشن ہے، کافی بنانے کے ہر طریقہ میں خطرات پوشیدہ ہیں۔

سیفن کافی برتن کے کام کرنے کا اصول مندرجہ ذیل ہے:

فلاسک میں گیس گرم ہونے پر پھیل جاتی ہے، اور ابلتے ہوئے پانی کو اوپری نصف میں چمنی میں دھکیل دیا جاتا ہے۔ اندر موجود کافی پاؤڈر سے مکمل طور پر رابطہ کرکے، کافی نکالی جاتی ہے۔ آخر میں، بس نیچے آگ کو بجھا دیں۔ آگ بجھانے کے بعد، نئے پھیلے ہوئے پانی کے بخارات ٹھنڈے ہونے پر سکڑ جائیں گے، اور کافی جو اصل میں چمنی میں تھی فلاسک میں چوس لی جائے گی۔ نکالنے کے دوران پیدا ہونے والی باقیات کو فینل کے نیچے فلٹر کے ذریعے بلاک کر دیا جائے گا۔

پکنے کے لیے سیفن اسٹائل کافی کے برتن کا استعمال ذائقہ میں اعلیٰ استحکام رکھتا ہے۔ جب تک کافی پاؤڈر کے ذرات کے سائز اور پاؤڈر کی مقدار کو اچھی طرح سے کنٹرول کیا جاتا ہے، پانی کی مقدار اور بھیگنے کے وقت (کافی پاؤڈر اور ابلتے ہوئے پانی کے درمیان رابطے کا وقت) پر توجہ دی جانی چاہیے۔ پانی کی مقدار کو فلاسک میں پانی کی سطح سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے، اور گرمی کو بند کرنے کا وقت بھیگنے کے وقت کا تعین کر سکتا ہے۔ مندرجہ بالا عوامل پر توجہ دیں، اور پکنا آسان ہے۔ اگرچہ یہ طریقہ ایک مستحکم ذائقہ ہے، کافی پاؤڈر کے مواد پر بھی غور کیا جانا چاہئے.

ایک سیفون کافی کا برتن گرم کرکے پانی کے بخارات کو پھیلاتا ہے، ابلتے پانی کو نکالنے کے لیے اوپر شیشے کے برتن میں دھکیلتا ہے، اس لیے پانی کا درجہ حرارت بڑھتا رہے گا۔ جب پانی کا درجہ حرارت بہت زیادہ ہو۔ کافی کی کڑواہٹ آسانی سے باہر آتی ہے جس سے کافی کا گرم اور کڑوا کپ بن سکتا ہے۔ لیکن اگر کافی پاؤڈر کے اجزاء کو صحیح طریقے سے منتخب نہیں کیا گیا ہے، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کافی پاؤڈر کے ذرات کے سائز، مقدار اور بھگونے کے وقت کو کیسے ایڈجسٹ کرتے ہیں، آپ مزیدار کافی نہیں بنا سکتے۔

سیفن کافی کے برتن میں ایک ایسی دلکشی ہوتی ہے جو دیگر کافی کے برتنوں میں نہیں ہوتی، کیونکہ اس کا ایک منفرد بصری اثر ہوتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک منفرد شکل کا حامل ہے، بلکہ وہ لمحہ بھی جب انجن بند کرنے کے بعد فلٹر کے ذریعے فلاسک میں کافی کو چوسا جاتا ہے، اسے دیکھنا ناقابل برداشت ہوتا ہے۔ حال ہی میں، یہ کہا جاتا ہے کہ ہالوجن لیمپ کا استعمال کرتے ہوئے گرم کرنے کا ایک نیا طریقہ شامل کیا گیا ہے، جو روشنی کی ایک شاندار کارکردگی کی طرح محسوس ہوتا ہے. میرے خیال میں کافی کے لذیذ ہونے کی ایک اور وجہ بھی ہے۔