چائے کی تشخیص کے لیے اقدامات

پروسیسنگ کی ایک سیریز کے بعد، چائے انتہائی نازک مرحلے پر آتی ہے - تیار شدہ مصنوعات کی جانچ۔ صرف وہی مصنوعات جو ٹیسٹنگ کے ذریعے معیارات پر پورا اترتی ہیں پیکیجنگ کے عمل میں داخل ہو سکتی ہیں اور بالآخر مارکیٹ میں فروخت کے لیے پیش کی جا سکتی ہیں۔

تو چائے کی تشخیص کیسے کی جاتی ہے؟

چائے کا جائزہ لینے والے بصری، ارتعاش، گھنگھور، اور تیز حواس کے ذریعے چائے کی کوملتا، مکمل پن، رنگ، پاکیزگی، سوپ کا رنگ، ذائقہ، اور پتی کی بنیاد کا جائزہ لیتے ہیں۔ وہ چائے کی ہر تفصیل کو ذیلی تقسیم کرتے ہیں اور چائے کے درجے کا تعین کرنے کے لیے ایک ایک کرکے اس کی وضاحت اور فیصلہ کرتے ہیں۔

چائے کی جانچ بہت ضروری ہے اور اس کے لیے ایویلیویشن روم میں ماحولیاتی عوامل جیسے روشنی، نمی اور ہوا پر سخت کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ چائے کی جانچ کے لیے درکار خصوصی ٹولز میں شامل ہیں: تشخیصی کپ، تشخیصی پیالہ، چمچ، پتی کی بنیاد، توازن پیمانہ، چائے چکھنے کا کپ، اور ٹائمر۔

مرحلہ 1: ڈسک داخل کریں۔

خشک چائے کی تشخیص کا عمل۔ تقریباً 300 گرام نمونہ چائے لیں اور اسے نمونے کی ٹرے پر رکھیں۔ چائے کا جائزہ لینے والا ایک مٹھی بھر چائے پکڑتا ہے اور ہاتھ سے چائے کی خشکی کو محسوس کرتا ہے۔ چائے کے معیار کو پہچاننے کے لیے اس کی شکل، نرمی، رنگ اور ٹکڑے کا بصری معائنہ کریں۔

مرحلہ 2: چائے پینا

6 تشخیصی پیالے اور کپ ترتیب دیں، 3 گرام چائے کا وزن کریں اور انہیں کپ میں رکھیں۔ ابلتا ہوا پانی شامل کریں، اور 3 منٹ کے بعد، چائے کا سوپ نکالیں اور اسے تشخیصی پیالے میں ڈال دیں۔

مرحلہ 3: سوپ کے رنگ کا مشاہدہ کریں۔

چائے کے سوپ کے رنگ، چمک اور وضاحت کا بروقت مشاہدہ کریں۔ چائے کی پتیوں کی تازگی اور نرمی میں فرق کریں۔ یہ عام طور پر 5 منٹ کے اندر اندر مشاہدہ کرنے کے لئے بہتر ہے.

مرحلہ 4: خوشبو سونگھیں۔

پکی ہوئی چائے کی پتیوں سے خارج ہونے والی خوشبو کو سونگھیں۔ خوشبو کو تین بار سونگھیں: گرم، گرم اور ٹھنڈی۔ بشمول خوشبو، شدت، استقامت وغیرہ۔

مرحلہ 5: ذائقہ اور ذائقہ

چائے کے سوپ کے ذائقے کا اندازہ لگائیں، بشمول اس کی بھرپوری، بھرپوری، مٹھاس اور چائے کی گرمی۔

مرحلہ 6: پتیوں کا اندازہ لگائیں۔

پتیوں کے نچلے حصے، جسے چائے کی باقیات بھی کہا جاتا ہے، اس کی نرمی، رنگ اور دیگر خصوصیات کو دیکھنے کے لیے ایک کپ کے ڈھکن میں ڈالا جاتا ہے۔ پتیوں کے نچلے حصے کی تشخیص سے چائے کے خام مال کا واضح طور پر پتہ چل سکتا ہے۔

چائے کی تشخیص میں، ہر قدم کو چائے کی جانچ کے طریقہ کار کے قواعد کے مطابق سختی سے انجام دیا جانا چاہیے اور اسے ریکارڈ کیا جانا چاہیے۔ تشخیص کا واحد مرحلہ چائے کے معیار کی عکاسی نہیں کر سکتا اور نتیجہ اخذ کرنے کے لیے جامع موازنہ کی ضرورت ہے۔