چائے کی سرگوشی کی پیداوار

سات ہزار سال پہلے ، ہیموڈو لوگوں نے "قدیم چائے" کھانا پکانا اور پینا شروع کیا۔ چھ ہزار سال پہلے ، ننگبو میں تیانلوو ماؤنٹین نے چین میں ابتدائی طور پر مصنوعی طور پر چائے کا درخت لگایا تھا۔ گانا خاندان کے ذریعہ ، چائے کے آرڈر دینے کا طریقہ ایک فیشن بن گیا تھا۔ اس سال ، "چینی روایتی چائے بنانے کی تکنیک اور متعلقہ کسٹمز" پروجیکٹ کو باضابطہ طور پر یونیسکو کے ذریعہ انسانی ناقابل تسخیر ثقافتی ورثہ کے نمائندہ کاموں کے نئے بیچ میں سے ایک کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔

کلام 'چائے کی سرگوشی'بہت سارے لوگوں سے ناواقف ہے ، اور پہلی بار جب وہ اسے دیکھتے ہیں تو ، وہ صرف اندازہ لگا سکتے ہیں کہ یہ چائے سے متعلق کچھ ہے۔ چائے چائے کی تقریب میں "ہلچل" کا کردار ادا کرتی ہے۔ مچھا بناتے وقت ، چائے کا ماسٹر مچھا پاؤڈر کو کپ میں بھرتا ہے ، اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈالتا ہے ، اور پھر جھاگ پیدا کرنے کے لئے جلدی سے اسے چائے سے گھساتا ہے۔ چائے عام طور پر 10 سینٹی میٹر لمبی ہوتی ہے اور بانس کے ایک حصے سے بنائی جاتی ہے۔ چائے کے وسط میں ایک بانس کی گرہ ہے (جسے ایک گرہ بھی کہا جاتا ہے) ، ایک سرے کو کم اور ایک گرفت کے طور پر تراشے ہوئے ہیں ، اور دوسرا سر زیادہ لمبا اور "سپائیک" جیسے جھاڑو بنانے کے لئے ٹھیک دھاگوں میں کاٹتا ہے ، ان "پینوں" کی جڑیں کو کاٹن کے دھاگے سے لپیٹے ہوئے ہیں ، کچھ بانس کے دھاگے اندرونی پینکولز کے اندر اندر کی طرف ہوتے ہیں اور کچھ فارمنگ ہوتی ہے۔

ایک اعلی معیاربانس چائے کی سرگوشی، ٹھیک ، یہاں تک کہ ، لچکدار اسپائکس اور ہموار ظاہری شکل کے ساتھ ، چائے کے پاؤڈر اور پانی کو مکمل طور پر ملا سکتا ہے ، جس سے جھاگ کرنا آسان ہوجاتا ہے۔ چائے کا آرڈر دینے کے لئے یہ ایک ناگزیر کلیدی ٹول ہے۔

کی پیداوارمچھا چائے کی سرگوشیمادی انتخاب سے شروع ہوتے ہوئے ، اٹھارہ مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ہر قدم پیچیدہ ہے: بانس کے مواد کو ایک خاص عمر کی ضرورت ہے ، نہ تو بہت زیادہ ٹینڈر اور نہ ہی بوڑھا۔ بانس نے پانچ سے چھ سال تک کا اضافہ کیا اس میں بہترین سختی ہے۔ اونچائی پر اگنے والا بانس کم اونچائی پر اگنے والے بانس سے بہتر ہے ، جس میں ایک ڈینسر ڈھانچہ ہے۔ کٹی ہوئی بانس کو فوری طور پر استعمال نہیں کیا جاسکتا ، اور پیداوار شروع ہونے سے پہلے اسے ایک سال کے لئے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے ، بصورت دیگر تیار شدہ مصنوعات کی خرابی کا شکار ہے۔ مواد کو منتخب کرنے کے بعد ، صرف بالوں کی موٹائی والی انتہائی غیر مستحکم جلد کو ختم کرنے کی ضرورت ہے ، جسے سکریپنگ کہا جاتا ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کے سپائیک ریشم کے اوپری حصے کی موٹائی 0.1 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے… ان تجربات کا خلاصہ ان گنت تجربات سے کیا گیا ہے۔

فی الحال ، چائے کی پوری پیداوار کا عمل مکمل طور پر ہاتھ سے تیار کیا گیا ہے ، اور سیکھنا نسبتا مشکل ہے۔ اٹھارہ عمل میں عبور حاصل کرنے کے لئے برسوں کے پرسکون مشق اور تنہائی کو برداشت کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ خوش قسمتی سے ، روایتی ثقافت کو آہستہ آہستہ قدر اور پیار کیا گیا ہے ، اور اب ایسے شائقین موجود ہیں جو سونگ خاندان کی ثقافت اور چائے سازی سیکھنے کو پسند کرتے ہیں۔ چونکہ روایتی ثقافت آہستہ آہستہ جدید زندگی میں ضم ہوتی ہے ، زیادہ سے زیادہ قدیم تکنیکوں کو بھی زندہ کیا جائے گا۔