سیفن کافی کا برتن بنانے کے لئے کلیدی نکات

اگرچہ سیفون برتن آج ان کے بوجھل آپریشن اور طویل استعمال کے وقت کی وجہ سے مرکزی دھارے میں کافی نکالنے کا طریقہ نہیں بن پائے ہیں۔ تاہم ، اس کے باوجود ، ابھی بھی بہت سارے دوست موجود ہیں جو سیفن برتن کافی بنانے کے عمل سے دل کی گہرائیوں سے متوجہ ہیں ، بہرحال ، ضعف بولنے سے ، جو تجربہ اس کو لاتا ہے وہ واقعی بے مثال ہے! نہ صرف یہ ، بلکہ پینے کے وقت سیفن کافی کا بھی ایک انوکھا ذائقہ ہوتا ہے۔ تو آج ، آئیے سیفن کافی بنانے کا طریقہ شیئر کریں۔

واضح رہے کہ سیفن پوٹ کافی کی غیر معمولی پیداوار کی وجہ سے ، باضابطہ استعمال سے پہلے ، ہمیں نہ صرف اس کے آپریٹنگ اصول کو سمجھنے کی ضرورت ہے ، بلکہ اس کے کچھ غلط فہمیوں کو بھی بے نقاب کرنے کی ضرورت ہے ، اور استعمال کے دوران برتن کے پھٹنے کے خطرے سے بچنے کے لئے غلط کارروائیوں کو پہچاننے اور ان سے بچنا ہے۔

اور ایک بار جب ہم اس سب سے واقف ہوجائیں تو ، ہمیں معلوم ہوگا کہ سیفن کافی کے برتنوں کی تیاری اور استعمال اتنا مشکل نہیں ہے جتنا ہم تصور کرتے ہیں ، بلکہ تھوڑا سا مزہ آتا ہے۔ میں پہلے آپ کو سیفن برتن کے آپریٹنگ اصول سے متعارف کراتا ہوں!

سیفن برتن کا اصول

اگرچہ موٹا ہے ، سیفون برتن کو سیفون برتن کہا جاتا ہے ، لیکن یہ سیفن اصول کے ذریعہ نہیں نکالا جاتا ہے ، لیکن تھرمل توسیع اور سنکچن کے ذریعہ پیدا ہونے والے دباؤ کے فرق سے! سیفن برتن کی ساخت بنیادی طور پر ایک بریکٹ ، نچلے برتن اور ایک اوپری برتن میں تقسیم کی جاتی ہے۔ نیچے دیئے گئے اعداد و شمار سے ، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ سیفن برتن کی بریکٹ نچلے برتن سے منسلک ہے ، جو ٹھیک کرنے اور معاونت میں اپنا کردار ادا کرتی ہے۔ نچلا برتن بنیادی طور پر مائعات کو تھامنے اور ان کو گرم کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے ، اور زیادہ یکساں حرارتی نظام کو حاصل کرنے کے لئے شکل میں تقریبا کروی ہوتا ہے۔ دوسری طرف ، اوپری برتن ایک بیلناکار شکل ہے جس میں ایک پتلی پائپ پھیلا ہوا ہے۔ پائپ کے معاہدے والے حصے میں ربڑ کی انگوٹھی ہوگی ، جو ایک بہت ہی اہم بنیادی سہارا ہے۔

نکالنے کا عمل بہت آسان ہے۔ شروع میں ، ہم نچلے برتن کو پانی سے بھریں گے اور اسے گرم کریں گے ، اور پھر اوپری برتن کو بغیر کسی سختی کے نچلے برتن میں رکھیں گے۔ جیسے جیسے درجہ حرارت بڑھتا ہے ، پانی پھیلتا ہے اور پانی کے بخارات میں اس کے تبادلوں کو تیز کرتا ہے۔ اس مقام پر ، ہم نچلے برتن میں ویکیوم ریاست بنانے کے لئے اوپری برتن کو مضبوطی سے پلگ کریں گے۔ اس کے بعد ، یہ پانی کے بخارات نچلے برتن میں جگہ کو نچوڑ لیں گے ، جس کی وجہ سے دباؤ کی وجہ سے نچلے برتن میں گرم پانی مسلسل پائپ لائن پر چڑھ جاتا ہے۔ اس وقت کے دوران جب گرم پانی برتن کے اوپر ہوتا ہے ، ہم مخلوط نکالنے کے ل it اس میں کافی گراؤنڈز ڈالنا شروع کرسکتے ہیں۔

نکالنے کے مکمل ہونے کے بعد ، ہم اگنیشن سورس کو ہٹا سکتے ہیں۔ درجہ حرارت میں کمی کی وجہ سے ، نچلے برتن میں پانی کے بخارات معاہدہ کرنا شروع کردیتے ہیں ، اور دباؤ معمول پر آجاتا ہے۔ اس وقت ، اوپری برتن میں کافی مائع نچلی پرت کی طرف واپس بہنا شروع ہوجائے گا ، اور فلٹر کی موجودگی کی وجہ سے کافی مائع میں کافی پاؤڈر کو اوپری برتن میں بلاک کردیا جائے گا۔ جب کافی مائع مکمل طور پر نیچے جاتا ہے تو ، وہ وقت ہوتا ہے جب نکالنے کا کام مکمل ہوجاتا ہے۔

سیفن برتنوں کے بارے میں غلط فہمیاں

اس حقیقت کی وجہ سے کہ سیفون کافی کے لئے سب سے عام رواج نچلے برتن میں پانی کو ابالنا ہے جب تک کہ نکالنے کے عمل کو شروع کرنے سے پہلے بار بار بڑے بلبلوں کے ظاہر ہونے تک ، زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ سیفن کافی کے لئے پانی نکالنے کا پانی کا درجہ حرارت 100 ° C ہے لیکن حقیقت میں ، یہاں دو غلط تصورات ہیں۔ سب سے پہلے سیفن کافی کا نکالنے کے پانی کا درجہ حرارت ہے ، 100 ° C نہیں۔

روایتی مشق میں ، اگرچہ نچلے برتن کو گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ بلبل ابھرتے رہیں ، اس مقام پر گرم پانی ابھی تک اپنے ابلتے ہوئے مقام پر نہیں پہنچا ہے ، زیادہ سے زیادہ 96 ° C کے قریب ، صرف اس وجہ سے کہ اچانک ابلنے والی زنجیر کا وجود بلبلوں کی نسل کو تیز کرتا ہے۔ اس کے بعد ، موجودہ برتن میں گرم پانی کو دباؤ کی وجہ سے اوپری برتن میں منتقل کرنے کے بعد ، اوپری برتن کے مواد اور آس پاس کے ماحول کی حرارت جذب کی وجہ سے گرم پانی دوبارہ درجہ حرارت کھو دے گا۔ اوپری برتن تک پہنچنے والے گرم پانی کی پیمائش کے ذریعے ، یہ پتہ چلا کہ پانی کا درجہ حرارت صرف 92 ~ 3 ° C کے ارد گرد تھا۔

ایک اور غلط فہمی دباؤ کے اختلافات کے ذریعہ تشکیل دیئے گئے نوڈس سے آتی ہے ، جس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ بھاپ اور دباؤ پیدا کرنے کے لئے پانی کو ابلتے ہوئے گرم کیا جانا چاہئے۔ پانی کسی بھی درجہ حرارت پر بخارات بن جاتا ہے ، لیکن کم درجہ حرارت پر ، بخارات کی شرح سست ہے۔ اگر ہم بار بار بلبلنگ سے پہلے اوپری برتن کو مضبوطی سے پلگ کرتے ہیں ، تو گرم پانی کو بھی اوپری برتن پر دھکیل دیا جائے گا ، لیکن نسبتا slow سست رفتار سے۔

اس کا کہنا ہے کہ ، سیفن برتن کا پانی نکالنے کا درجہ حرارت یکساں نہیں ہے۔ ہم پانی کے درجہ حرارت کا تعین کرسکتے ہیں جو سیٹ نکالنے کے وقت یا نکالے ہوئے کافی کو بھوننے کی ڈگری کی بنیاد پر استعمال کیا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر ، اگر ہم طویل عرصے تک نکالنا چاہتے ہیں یا ہلکی بھنی ہوئی کافی نکالنے میں مشکل نکالنا چاہتے ہیں تو ، ہم نسبتا high زیادہ درجہ حرارت استعمال کرسکتے ہیں۔ اگر نکالا ہوا کافی پھلیاں گہری بنائی جاتی ہیں یا اگر آپ طویل عرصے تک نکالنا چاہتے ہیں تو ، آپ پانی کا درجہ حرارت کم کرسکتے ہیں! پیسنے کی ڈگری پر غور ایک جیسی ہے۔ نکالنے کا وقت جتنا لمبا ہوگا ، بیکنگ کا گہرا ، موٹے پیسنے والا ، نکالنے کا وقت چھوٹا ، اور بیکنگ کا کم ، پیسنا بہتر ہے۔ (نوٹ کریں کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ سیفن برتن کی پیسنا کتنا موٹا ہے ، یہ ہاتھ سے فلشنگ کے لئے استعمال ہونے والے پیسنے سے بہتر ہوگا)

سیفن برتن کے لئے فلٹر ٹول

بریکٹ ، اوپری برتن اور نچلے برتن کے علاوہ ، سیفن برتن کے اندر ایک چھوٹی سی سہارا بھی چھپی ہوئی ہے ، جو ابلتے چین سے منسلک فلٹرنگ ڈیوائس ہے! فلٹرنگ ڈیوائس کو ہماری اپنی ترجیحات کے مطابق مختلف فلٹرز سے لیس کیا جاسکتا ہے ، جیسے فلٹر پیپر ، فلالین فلٹر کپڑا ، یا دیگر فلٹرز (غیر بنے ہوئے تانے بانے)۔ ۔

ان مواد میں اختلافات نہ صرف پانی کی دراندازی کی شرح کو تبدیل کرتے ہیں ، بلکہ کافی مائع میں تیل اور ذرات کو برقرار رکھنے کی ڈگری کا بھی تعین کرتے ہیں۔

فلٹر پیپر کی صحت سے متعلق سب سے زیادہ ہے ، لہذا جب ہم اسے فلٹر کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو ، تیار کردہ سیفن پوٹ کافی میں نسبتا high زیادہ صفائی اور پینے کے وقت ذائقہ کی مضبوط شناخت ہوگی۔ نقصان یہ ہے کہ یہ بہت صاف ہے اور اس میں سیفن کافی کے برتن کی روح کا فقدان ہے! لہذا ، عام طور پر ، جب ہم اپنے لئے کافی بناتے ہیں اور پریشانی پر اعتراض نہیں کرتے ہیں تو ، ہم تجویز کریں گے کہ فلالین فلٹر کپڑا کو سیفن برتن کافی کے لئے فلٹرنگ ٹول کے طور پر استعمال کریں۔

فلالین کا نقصان یہ ہے کہ یہ مہنگا اور صاف کرنا مشکل ہے۔ لیکن فائدہ یہ ہے کہاس میں سیفن برتن کی روح ہے۔یہ تیل اور کافی کے کچھ ذرات کو مائع میں برقرار رکھ سکتا ہے ، جس سے کافی کو خوشبو اور مدھر ذائقہ مل سکتا ہے۔

سیفن برتن کا پاؤڈر کھانا کھلانے کی ترتیب

سیفن کافی میں پاؤڈر شامل کرنے کے دو طریقے ہیں ، جو "پہلے" اور "بعد میں" ہیں۔ پہلے ڈالنے سے مراد دباؤ کے فرق کی وجہ سے گرم پانی میں داخل ہونے سے پہلے اوپری برتن میں کافی پاؤڈر شامل کرنے کا عمل ہوتا ہے ، اور پھر گرم پانی کو نکالنے کے لئے انتظار کرنا پڑتا ہے۔ بعد میں ڈالنے سے مراد برتن میں کافی پاؤڈر ڈالنا اور گرم پانی کے مکمل طور پر اوپر جانے کے بعد اسے نکالنے کے لئے ملا دینا۔

دونوں کے اپنے فوائد ہیں ، لیکن عام طور پر بات کرتے ہوئے ، نوسکھئیے دوستوں کے لئے زیادہ سے زیادہ سفارش کی جاتی ہے کہ وہ پیروکاروں کو راغب کرنے کے لئے پوسٹ انویسٹمنٹ کا طریقہ استعمال کریں۔ چونکہ اس طریقہ کار میں کم متغیر ہوتے ہیں ، لہذا کافی نکالنے نسبتا یکساں ہے۔ اگر یہ پہلی ہے تو ، پانی کے ساتھ رابطے کے حکم کے مطابق کافی پاؤڈر نکالنے کی ڈگری مختلف ہوگی ، جو زیادہ پرتیں لاسکتی ہے لیکن آپریٹر سے اعلی تفہیم کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔

سیفن برتن کا اختلاط طریقہ

جب سیفون برتن خریدا جاتا ہے تو ، مذکورہ بالا سیفن برتن کے جسم کے علاوہ ، یہ بھی ایک ہلچل والی چھڑی سے لیس ہوگا۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ سیفون کافی کا نکالنے کا طریقہ بھیگنے سے نکالنے سے تعلق رکھتا ہے ، لہذا پیداواری عمل میں ہلچل آپریشن کا استعمال کیا جائے گا۔

ہلچل کے بہت سارے طریقے ہیں ، جیسے ٹیپنگ کا طریقہ ، سرکلر ہلچل کا طریقہ ، کراس ہلچل کا طریقہ ، زیڈ سائز کا ہلچل کا طریقہ ، اور یہاں تک کہ Y شکل کا ہلچل کا طریقہ وغیرہ۔ ٹیپنگ کے طریقہ کار کے علاوہ ، دیگر ہلچل کے طریقوں میں نسبتا strong مضبوط ہلچل کی ڈگری ہوتی ہے ، جو کافی کی نکالنے کی شرح میں بہت زیادہ اضافہ کرسکتی ہے (ہلچل کی طاقت اور رفتار پر منحصر ہے)۔ ٹیپنگ کا طریقہ یہ ہے کہ پانی میں کافی پاؤڈر ڈالنے کے لئے ٹیپنگ کا استعمال کیا جائے ، بنیادی طور پر کافی پاؤڈر کو مکمل طور پر بھگونے کی اجازت دی جائے۔ اور ہم ان طریقوں کو اپنے اپنے نکالنے کے طریقہ کار کے مطابق استعمال کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں ، صرف ایک کو استعمال کرنے کی کوئی حد نہیں ہے۔

سیفن برتن کے لئے بیک اپ ٹول

مذکورہ بالا دو ٹولز کے علاوہ ، ہمیں سیفن برتن کو نکالتے وقت دو اضافی سہارے تیار کرنے کی بھی ضرورت ہے ، جو کپڑے اور حرارتی نظام ہیں۔

کل کپڑے کے دو ٹکڑوں کی ضرورت ہے ، ایک خشک کپڑا اور ایک گیلے کپڑے! خشک کپڑے کا مقصد دھماکوں کو روکنا ہے! نچلے برتن کو گرم کرنے سے پہلے ، ہمیں سیفن برتن کے نچلے برتن میں نمی کا صفایا کرنے کی ضرورت ہے۔ بصورت دیگر ، نمی کی موجودگی کی وجہ سے ، گرمی کے عمل کے دوران نچلے برتن پھٹنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ نم کپڑے کا مقصد کافی مائع ریفلوکس کی رفتار کو کنٹرول کرنا ہے۔

حرارتی ذرائع کے ل many بہت سارے اختیارات موجود ہیں ، جیسے گیس کے چولہے ، ہلکی لہر کے چولہے ، یا الکحل لیمپ ، جب تک کہ وہ حرارتی نظام مہیا کرسکیں۔ عام گیس کے چولہے اور ہلکی لہر کے چولہے گرمی کی پیداوار کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں ، اور درجہ حرارت میں اضافہ نسبتا fast تیز اور مستحکم ہوتا ہے ، لیکن لاگت قدرے زیادہ ہے۔ اگرچہ الکحل کے لیمپ کم لاگت رکھتے ہیں ، ان کی حرارت کا ذریعہ چھوٹا ، غیر مستحکم ہے ، اور حرارتی وقت نسبتا long لمبا ہے۔ لیکن یہ ٹھیک ہے ، یہ سب استعمال کیا جاسکتا ہے! اس کا کیا فائدہ ہے؟ یہ تجویز کی جاتی ہے کہ جب الکحل لیمپ استعمال کریں تو ، نچلے برتن میں گرم پانی ، بہت گرم پانی شامل کرنا بہتر ہے ، بصورت دیگر حرارتی وقت واقعی لمبا ہوگا!

ٹھیک ہے ، سیفن کافی کا برتن بنانے کے لئے صرف چند ہدایات ہیں۔ اگلا ، آئیے سیفن کافی برتن کو چلانے کا طریقہ بتائیں!

سیفون کافی برتن کی پیداوار کا طریقہ

آئیے پہلے نکالنے کے پیرامیٹرز کو سمجھیں: اس بار تیز رفتار نکالنے کا طریقہ استعمال کیا جائے گا ، جس میں ہلکے بھنے ہوئے کافی بین کے ساتھ جوڑا بنایا جائے گا۔ لہذا پانی کا درجہ حرارت نسبتا high زیادہ ہوگا ، تقریبا 92 ° C کے ارد گرد ، جس کا مطلب ہے کہ جب تک بار بار بلبلنگ نہ ہونے تک برتن میں ابلتے وقت سگ ماہی کی جانی چاہئے۔ صرف 60 سیکنڈ کے مختصر نکالنے کے وقت اور کافی پھلیاں کی اتلی بھوننے کی وجہ سے ، ایک پیسنے کا عمل جو یہاں ہاتھ دھونے سے بھی بہتر ہے ، یہاں EK43 پر 9 ڈگری کا نشان اور 20 ویں چھلنی پر 90 ٪ چھلنی کی شرح ہے۔ پاؤڈر ٹو پانی کا تناسب 1: 14 ہے ، جس کا مطلب ہے کہ 20 گرام کافی پاؤڈر 280 ملی لیٹر گرم پانی کے ساتھ جوڑا ہے:

1۔ او .ل ، ہم تمام برتن تیار کریں گے اور پھر پانی کی ہدف کی مقدار کو نچلے برتن میں ڈالیں گے۔

2. ڈالنے کے بعد ، کسی بھی پانی کی بوندوں کو مٹا دینے کے لئے خشک کپڑے کا استعمال کرنا یاد رکھیں جو برتن سے گرنے کے لئے برتن سے گرتے ہیں۔

3. مسح کے بعد ، ہم پہلے فلٹرنگ ڈیوائس کو اوپری برتن میں انسٹال کرتے ہیں۔ مخصوص آپریشن اوپری برتن سے ابلتے چین کو کم کرنا ہے ، اور پھر ابلتے زنجیر کے ہک کو لٹکانے کے لئے قوت کا استعمال کریں۔ یہ فلٹرنگ ڈیوائس کے ذریعہ اوپری برتن کے آؤٹ لیٹ کو مضبوطی سے روک سکتا ہے ، جس سے بہت زیادہ کافی گراؤنڈز کو نچلے برتن میں گھسنے سے روک سکتا ہے! ایک ہی وقت میں ، یہ پانی کے خارج ہونے والے مادہ کی رفتار کو مؤثر طریقے سے سست کرسکتا ہے۔

4. تنصیب کے بعد ، ہم اوپری برتن کو نچلے برتن پر رکھ سکتے ہیں ، اس بات کو یقینی بنانا یاد رکھیں کہ ابلتے زنجیر نیچے کو چھو سکتی ہے ، اور پھر حرارتی ہونا شروع کردیتی ہے۔

5. جب موجودہ برتن مسلسل پانی کی چھوٹی بوندیں پیدا کرنا شروع کردیتا ہے تو ، جلدی نہ کریں۔ پانی کی چھوٹی بوندیں بڑے لوگوں میں تبدیل ہونے کے بعد ، ہم اوپری برتن کو سیدھا کریں گے اور نچلے برتن کو ویکیوم حالت میں ڈالنے کے لئے دبائیں گے۔ اس کے بعد ، اوپری برتن میں بہنے کے لئے نچلے برتن میں تمام گرم پانی کا انتظار کریں ، اور آپ نکالنا شروع کرسکتے ہیں!

6. کافی پاؤڈر ڈالتے وقت ، وقت کو ہم آہنگ کریں اور اپنی پہلی ہلچل شروع کریں۔ اس ہلچل کا مقصد کافی کے میدانوں کو مکمل طور پر بسرانا ہے ، جو ہاتھ سے پکی ہوئی کافی کو بھاپنے کے مترادف ہے۔ لہذا ، ہم سب سے پہلے پانی میں کافی کے تمام میدانوں کو یکساں طور پر پانی جذب کرنے کے لئے ٹیپنگ کا طریقہ استعمال کرتے ہیں۔

7. جب وقت 25 سیکنڈ تک پہنچ جاتا ہے ، تو ہم دوسری ہلچل کے ساتھ آگے بڑھیں گے۔ اس ہلچل کا مقصد کافی ذائقہ کے مرکبات کی تحلیل کو تیز کرنا ہے ، لہذا ہم یہاں نسبتا high زیادہ ہلچل کی شدت والی تکنیک کا استعمال کرسکتے ہیں۔ مثال کے طور پر ، کیانجی میں استعمال ہونے والا موجودہ طریقہ زیڈ کے سائز کا مکسنگ طریقہ ہے ، جس میں زیڈ شکل کو 10 سیکنڈ تک کافی پاؤڈر ہلنے کے لئے آگے پیچھے کھینچنا شامل ہے۔

8. جب وقت 50 سیکنڈ تک پہنچ جاتا ہے تو ، ہم ہلچل کے آخری مرحلے کے ساتھ آگے بڑھتے ہیں۔ اس ہلچل کا مقصد بھی کافی مادوں کی تحلیل میں اضافہ کرنا ہے ، لیکن فرق یہ ہے کہ چونکہ نکالنے کے اختتام تک پہنچ جاتا ہے ، لہذا کافی میں بہت سے میٹھے اور کھٹے مادے نہیں ہیں ، لہذا ہمیں اس وقت ہلچل والی قوت کو سست کرنے کی ضرورت ہے۔ کیانجی پر استعمال ہونے والا موجودہ طریقہ سرکلر مکسنگ کا طریقہ ہے ، جس میں آہستہ آہستہ دائرے میں ڈرائنگ شامل ہیں۔

9. 55 سیکنڈ میں ، ہم اگنیشن سورس کو ہٹا سکتے ہیں اور کافی کا ریفلوکس کا انتظار کرسکتے ہیں۔ اگر کافی ریفلکس کی رفتار سست ہے تو ، آپ درجہ حرارت کی کمی کو تیز کرنے اور کافی کے ریفلوکس کو تیز کرنے کے ل the برتن کو مسح کرنے کے لئے نم کپڑا استعمال کرسکتے ہیں ، کافی کے زیادہ نکالنے کے خطرے سے گریز کرتے ہیں۔

10. جب کافی مائع مکمل طور پر نچلے برتن پر واپس آجاتا ہے تو ، نکالنے کو مکمل کیا جاسکتا ہے۔ اس مقام پر ، چکھنے کے لئے سیفون برتن کافی ڈالنے کے نتیجے میں ہلکا سا سکڑ پڑ سکتا ہے ، لہذا ہم چکھنے سے پہلے اسے تھوڑی دیر کے لئے خشک کرسکتے ہیں۔

11. تھوڑی دیر کے لئے چھوڑنے کے بعد ، اس کا ذائقہ چکھیں! کینیا کے روشن چیری ٹماٹر اور ھٹا پلم مہک کے علاوہ ، پیلے رنگ کی شوگر اور خوبانی آڑو کی مٹھاس بھی چکھی جاسکتی ہے۔ مجموعی طور پر ذائقہ گاڑھا اور گول ہے۔ اگرچہ یہ سطح ہاتھ سے پیلی ہوئی کافی کی طرح واضح نہیں ہے ، لیکن سیفوننگ کافی میں زیادہ ٹھوس ذائقہ اور زیادہ نمایاں خوشبو ہوتی ہے ، جو بالکل مختلف تجربہ فراہم کرتی ہے۔