کافی پھلیاں کیسے ذخیرہ کریں۔

کیا آپ عام طور پر باہر ہاتھ سے تیار کی گئی کافی پینے کے بعد کافی کی پھلیاں خریدنے کی خواہش رکھتے ہیں؟ میں نے گھر پر بہت سارے برتن خریدے اور سوچا کہ میں خود ان کو پی سکتا ہوں، لیکن جب میں گھر پہنچوں تو کافی کی پھلیاں کیسے ذخیرہ کروں؟ پھلیاں کب تک چل سکتی ہیں؟ شیلف زندگی کیا ہے؟

آج کا مضمون آپ کو کافی پھلیاں ذخیرہ کرنے کا طریقہ سکھائے گا۔

درحقیقت، کافی بینز کی کھپت کا انحصار اس بات پر ہے کہ آپ انہیں کتنی مقدار میں پیتے ہیں۔ آج کل، آن لائن یا کافی شاپ میں کافی بینز خریدتے وقت، کافی بینز کے ایک بیگ کا وزن تقریباً 100g-500g ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، گھر میں 15 گرام کافی کی پھلیاں استعمال کرتے وقت، 100 گرام تقریباً 6 بار اور 454 گرام تقریباً 30 بار پیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ خریدتے ہیں تو آپ کو کافی کی پھلیاں کیسے ذخیرہ کرنی چاہیے؟

ہم ہر ایک کو بہترین چکھنے کی مدت کے دوران پینے کی سفارش کرتے ہیں، جس سے مراد کافی کی پھلیاں بھوننے کے 30-45 دن ہیں۔ باقاعدہ مقدار میں بہت زیادہ کافی خریدنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے! اگرچہ کافی کی پھلیاں ایک سال کے لیے موزوں ماحول میں محفوظ کی جا سکتی ہیں، لیکن ان کے جسم میں ذائقے کے مرکبات اتنی دیر تک نہیں رہ سکتے! یہی وجہ ہے کہ ہم شیلف زندگی اور ذائقہ کی مدت دونوں پر زور دیتے ہیں۔

1. اسے براہ راست بیگ میں رکھیں

آن لائن کافی بینز خریدنے کے لیے فی الحال دو اہم قسم کی پیکیجنگ ہیں: بیگ شدہ اور ڈبہ بند۔ دیکافی بیگبنیادی طور پر سوراخ ہوتے ہیں، جو دراصل ایک والو ڈیوائس ہوتے ہیں جسے ون وے ایگزاسٹ والو کہتے ہیں۔ گاڑی کی یک طرفہ سڑک کی طرح، گیس صرف ایک سمت سے نکل سکتی ہے اور دوسری سمت سے داخل نہیں ہو سکتی۔ لیکن کافی کی پھلیاں صرف ان کو سونگھنے کے لیے نہ نچوڑیں، کیونکہ اس کی وجہ سے خوشبو کئی بار نچوڑ سکتی ہے اور بعد میں کمزور ہو سکتی ہے۔

جب کافی کی پھلیاں صرف بھنی ہوتی ہیں تو ان کے جسموں میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور آنے والے دنوں میں یہ بڑی مقدار میں خارج ہوتی ہے۔ تاہم، کافی کی پھلیاں ٹھنڈا ہونے کے لیے بھٹی سے نکالنے کے بعد، ہم انہیں سیل بند تھیلوں میں ڈال دیں گے۔ ایک طرفہ ایگزاسٹ والو کے بغیر، خارج ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ کی ایک بڑی مقدار پورے بیگ کو بھر دے گی۔ جب تھیلا پھلیاں کے مسلسل گیس کے اخراج کو مزید سہارا نہیں دے سکتا، تو اسے پھٹنا آسان ہوتا ہے۔ اس قسم کیکافی پاؤچچھوٹی مقدار کے لیے موزوں ہے اور اس کی کھپت کی شرح نسبتاً تیز ہے۔

2. ذخیرہ کرنے کے لیے بین کین خریدیں۔

آن لائن تلاش کرنے پر، جار کی ایک شاندار صف نظر آئے گی۔ کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟ سب سے پہلے، تین شرائط ہونی چاہئیں: اچھی سگ ماہی، ایک طرفہ ایگزاسٹ والو، اور ویکیوم اسٹوریج کی قربت۔

بھوننے کے عمل کے دوران، کافی کی پھلیاں کی اندرونی ساخت پھیلتی ہے اور کاربن ڈائی آکسائیڈ پیدا کرتی ہے، جو کافی کے غیر مستحکم ذائقے والے مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے۔ مہر بند کین غیر مستحکم ذائقہ کے مرکبات کے نقصان کو روک سکتے ہیں۔ یہ ہوا کی نمی کو کافی کی پھلیاں کے ساتھ رابطے میں آنے سے بھی روک سکتا ہے اور ان کے گیلے ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔

یک طرفہ والو نہ صرف گیس کے مسلسل اخراج کی وجہ سے پھلیاں آسانی سے پھٹنے سے روکتا ہے بلکہ کافی کی پھلیوں کو آکسیجن کے رابطے میں آنے اور آکسیڈیشن کا باعث بننے سے بھی روکتا ہے۔ بیکنگ کے دوران کافی کی پھلیاں سے پیدا ہونے والی کاربن ڈائی آکسائیڈ آکسیجن کو الگ کر کے حفاظتی تہہ بنا سکتی ہے۔ لیکن جیسے جیسے وقت گزرتا جائے گا، یہ کاربن ڈائی آکسائیڈ آہستہ آہستہ ختم ہو جائے گی۔

فی الحال، بہت سےکافی بین کینمارکیٹ میں کافی بینز کو طویل عرصے تک ہوا کے سامنے آنے سے روکنے کے لیے کچھ آسان آپریشنز کے ذریعے ویکیوم اثر حاصل کر سکتے ہیں۔ جار کو شفاف اور مکمل طور پر شفاف میں بھی تقسیم کیا جا سکتا ہے، بنیادی طور پر کافی بینز کے آکسیکرن کو تیز کرنے والی روشنی کے اثرات کو روکنے کے لیے۔ یقینا، اگر آپ اسے کسی ایسی جگہ پر رکھیں جو سورج کی روشنی سے دور ہو تو آپ اس سے بچ سکتے ہیں۔

تو اگر آپ کے گھر میں بین گرائنڈر ہے، تو کیا آپ اسے پہلے پاؤڈر میں پیس کر محفوظ کر سکتے ہیں؟ پاؤڈر میں پیسنے کے بعد، کافی کے ذرات اور ہوا کے درمیان رابطہ کا علاقہ بڑھ جاتا ہے، اور کاربن ڈائی آکسائیڈ تیزی سے ضائع ہو جاتی ہے، جس سے کافی کے ذائقے والے مادوں کی کھپت تیز ہوتی ہے۔ گھر جا کر پکنے کے بعد، ذائقہ ہلکا ہو جائے گا، اور ہو سکتا ہے کہ وہ خوشبو یا ذائقہ نہ ہو جو پہلی بار چکھایا گیا ہو۔

لہذا، کافی پاؤڈر خریدتے وقت، یہ اب بھی مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے کم مقدار میں خریدیں اور اسے جلد سے جلد پینے کے لیے ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھیں۔ اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ جب ٹھنڈا ہونے کے بعد استعمال کے لیے باہر نکالا جائے تو کمرے کے درجہ حرارت کی وجہ سے گاڑھا ہونا ہو سکتا ہے، جو معیار اور ذائقہ کو متاثر کر سکتا ہے۔

خلاصہ یہ کہ اگر دوست صرف تھوڑی مقدار میں کافی کی پھلیاں خریدتے ہیں، تو مشورہ دیا جاتا ہے کہ انہیں براہ راست پیکیجنگ بیگ میں رکھیں۔ اگر خریداری کی مقدار زیادہ ہے، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ سٹوریج کے لیے بین کین خریدیں۔