کافی چکی کا انتخاب کیسے کریں۔

کافی کے ذائقے کو متاثر کرنے والے بہت سے عوامل ہیں جن میں اس کی تیاری کا طریقہ اور استعمال کا درجہ حرارت بھی شامل ہے لیکن کافی کی پھلیاں کی تازگی سب سے اہم ہے۔
زیادہ تر کافی کی پھلیاں UV مزاحم ویکیوم کنٹینرز میں فروخت ہوتی ہیں، لیکن ایک بار کھولنے کے بعد، ذائقہ وقت کے ساتھ ساتھ اپنا اصل ذائقہ کھونے لگتا ہے۔
خاص طور پر گراؤنڈ کافی بینز کے لیے ذخیرہ کرنے کا وقت کم ہوتا ہے، اس لیے کافی بنانے سے پہلے کافی کی پھلیاں پیسنا انہیں پہلے سے پیسنے یا کافی پاؤڈر خریدنے سے بہتر ہے۔
اور آپ کو پیسنے کے سائز کو بھی کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے، جو ان لوگوں کے لیے ایک اہم نکتہ ہے جو کافی پریس یا کولڈ بریو کافی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔

کافی گرائنڈر استعمال کرنا کیوں ضروری ہے؟

اگر آپ گھر میں کافی کی پھلیاں پیستے ہیں تو آپ کو کافی گرائنڈر استعمال کرنا چاہیے۔ وجہ:

1. کافی کی پھلیاں پیسنے کے لیے استعمال ہونے والے فوڈ پروسیسرز، چھوٹے شریڈرز اور مکسر ناقابل اعتبار ہیں۔
اگرچہ بلیڈ گرائنڈر فوڈ پروسیسنگ مشینوں اور منی شریڈرز سے ملتے جلتے ہیں، لیکن ان کے کنارے آسانی سے کند ہو جاتے ہیں اور کافی گرائنڈرز کے ذریعے کافی پاؤڈر گراؤنڈ کا اثر اور ذائقہ حاصل نہیں کر سکتے۔
2. جب کافی کی پھلیاں پیس جاتی ہیں، تو وہ تیل کے داغ چھوڑ دیتے ہیں جو اکثر کنٹینر میں نشان چھوڑ دیتے ہیں، جس سے کافی کی بو آتی ہے چاہے آپ فوڈ پروسیسر، منی ہیلی کاپٹر، یا بلینڈر کو کتنی بار صاف کریں۔

کونسی قسم کی کافی گرائنڈر بہترین ہے؟

کافی کو پیسنے کے دو اہم طریقے ہیں: آپ بلیڈ گرائنڈر یا گڑ گرائنڈر استعمال کر سکتے ہیں۔

بلیڈ چکی:

کام کرنے کا طریقہ کند کناروں والی فوڈ پروسیسنگ مشین کی طرح ہے، جہاں کافی کی پھلیاں کاٹنے کے لیے بلیڈ گھومتے ہیں۔
جب پھلیاں برقرار ہوں گی، تو آغاز کے عمل کے دوران ایک تیز آواز آئے گی، لیکن جب پھلیاں ٹوٹ جائیں گی، تو آغاز کا عمل نسبتاً پرسکون ہوگا۔

مجموعی طور پر، بلیڈ گرائنڈر بر گرائنڈرز سے چھوٹے اور زیادہ کمپیکٹ ہوتے ہیں، لیکن وہ یکساں سائز کے کافی گراؤنڈز بنانے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں۔

گڑ چکی:
کام کرنے کا اصول کالی مرچ پیسنے کی طرح ہے، جہاں کافی کی پھلیاں دو دھاتی یا پلاسٹک کی چیزوں سے گزرتی ہیں اور پھر ٹکڑوں میں پیس جاتی ہیں۔
پیسنے کے سائز کو گرائنڈر کی سیٹنگز کے مطابق درست طریقے سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے، اور اس کے نتائج بہت یکساں ہوتے ہیں، جس سے بھرپور اور متوازن ذائقہ حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
یہ بلیڈ گرائنڈر سے بڑا ہے، آپریشن کے دوران تیز آواز پیدا کرتا ہے، اور عام طور پر زیادہ مہنگا ہوتا ہے۔

دستی چکی:
یہ کالی مرچ پیسنے کی طرح کام کرتا ہے اور کافی کی پھلیاں میں ہینڈل کی متعدد گردشوں کی ضرورت ہوتی ہے۔
دستی پیسنے والی مشینیں سائز میں چھوٹی اور قیمت میں سستی ہیں، کم شور کے ساتھ، لیکن کامل سیٹ اپ آسان نہیں ہے، اور پیسنے کا وقت اس سے زیادہ ہوتا ہے جو ہم خرچ کرتے ہیں۔

کافی کو پیستے وقت، کافی پاؤڈر کو زیادہ یکساں طور پر پیسنا ضروری ہے تاکہ پکنے کے عمل کے دوران زیادہ سے زیادہ ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔ کافی کو ناہموار پیسنا کافی کے آخری ذائقے کا باعث بن سکتا ہے۔

مزید یہ کہ، کافی پکنے کے مختلف طریقوں کے لیے مختلف سائز کے کافی گراؤنڈز اور پکنے کے اوقات درکار ہوتے ہیں۔ موٹے کافی گراؤنڈز کو باریک کافی کے مقابلے میں زیادہ بھیگنے کا وقت درکار ہوتا ہے، اور اس کے برعکس۔