چائے کے مختلف پتے ، مختلف پینے کا طریقہ

آج کل ، چائے پینا زیادہ تر لوگوں کے لئے صحت مند طرز زندگی بن گیا ہے ، اور مختلف قسم کی چائے کی بھی مختلف ضرورت ہوتی ہےچائے کا سیٹاور پینے کے طریقے。

چین میں چائے کی بہت سی قسمیں ہیں ، اور چین میں چائے کے بہت سے شائقین بھی ہیں۔ تاہم ، معروف اور وسیع پیمانے پر تسلیم شدہ درجہ بندی کا طریقہ یہ ہے کہ چائے کو اس کے رنگ اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کی بنیاد پر چھ قسموں میں تقسیم کیا جائے: گرین چائے ، سفید چائے ، پیلے رنگ کی چائے ، گرین چائے ، کالی چائے ، اور کالی چائے۔

گرین چائے

گرین چائے چین کی تاریخ کی قدیم ترین چائے ہے ، اور چین میں سب سے زیادہ پیداوار والی چائے بھی ، گرین چائے چین کی تاریخ کی ابتدائی چائے ہے ، اور چائے بھی چین میں سب سے زیادہ پیداوار والی ہے ، جو چھ چائے میں پہلے نمبر پر ہے۔ غیر خمیر شدہ چائے کی حیثیت سے ، گرین چائے تازہ پتیوں میں قدرتی مادے کو اچھی طرح سے برقرار رکھتی ہے ، جیسے وٹامن ، کلوروفیل ، چائے پولیفینولز ، امینو ایسڈ اور دیگر مادے ، جو تمام چائے میں سب سے زیادہ پرچر ہیں۔

گرین چائے میں پڑنا چاہئےچائے کا برتنابلانے کے بجائے ، کیوں کہ بغیر کسی سبز چائے کے پتے نسبتا tender ٹینڈر ہوتے ہیں۔ ابلتے اور پینے سے چائے میں بھرپور وٹامن سی کو تباہ کردے گا ، جس سے اس کی غذائیت کی قیمت کم ہوجائے گی۔ کیفین بڑی مقدار میں بھی نکل جائے گا ، جس کی وجہ سے چائے کا سوپ زرد ہوجاتا ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ تلخ ہوجاتا ہے!

کالی چائے

کالی چائے چائے کے درختوں کے نئے انکرت والے پتے سے بنی ہے جو اس پروڈکٹ کو تیار کرنے کے لئے موزوں ہیں ، اور اس کو مرجھانے ، رولنگ ، ابال اور خشک کرنے جیسے عام عمل کے ذریعے بہتر کیا جاتا ہے۔ چونکہ یہ ایک مکمل طور پر خمیر شدہ چائے ہے ، لہذا چائے کے پولیفینولس کے انزیمیٹک آکسیکرن پر مبنی کیمیائی رد عمل کالی چائے کی پروسیسنگ میں پیش آیا ، اور تازہ پتیوں میں کیمیائی ساخت میں بہت زیادہ تبدیلی آئی ہے۔ چائے کے پولیفینولز میں 90 than سے زیادہ کی کمی واقع ہوئی ہے ، اور نئے اجزاء جیسے تھیافلوین اور تھیروبیگین تیار کیے گئے ہیں۔

مکمل طور پر خمیر شدہ کالی چائے کو ابال اور پکایا جاسکتا ہے۔ یہ عام طور پر روزانہ استعمال میں 85-90 at پر پانی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ پہلے دو چائے کو بیدار کرنے کی ضرورت ہے ، اور 3-4 چائے کا بہترین ذائقہ ہے۔

سفید چائے

سفید چائے ہلکی خمیر شدہ چائے سے تعلق رکھتی ہے۔ تازہ پتیوں کو چننے کے بعد ، یہ بانس کی چٹائی پر پتلی طور پر پھیلا ہوا ہے اور کمزور سورج کی روشنی میں ، یا اچھی طرح سے ہوادار اور شفاف کمرے میں رکھا جاتا ہے۔ یہ قدرتی طور پر مرجھا جاتا ہے اور اس وقت تک خشک ہوجاتا ہے جب تک کہ 70 ٪ یا 80 ٪ خشک نہ ہو ، بغیر ہلچل اور گوندھائے۔ یہ آہستہ آہستہ کم آنچ پر خشک ہے۔

سفید چائے کو بھی ابال یا پکایا جاسکتا ہے ، لیکن یہ صورتحال پر منحصر ہے! معمولی ابال کی وجہ سے ، پینے کے دوران چائے کو بیدار کرنا بھی ضروری ہے۔ چائے کا سوپ دوسری شراب کے دوران گاڑھا ہوتا ہے ، اور چائے کے مشمولات 3-4 پینے کے دوران تیز ہوجاتے ہیں ، جس سے چائے کی بہترین خوشبو اور ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔

اوولونگ چائے

اوولونگ چننے ، مرجانے ، لرزنے ، کڑاہی ، رولنگ ، بیکنگ اور دیگر عملوں کے بعد بنایا گیا ہے۔ اس کا بہترین معیار ہے۔ چکھنے کے بعد ، اس میں ایک دیرپا خوشبو اور ایک میٹھی اور تازہ بعد کی ٹسٹ ہے

اس حقیقت کی وجہ سے کہ نیم ابال پینے کے دوران ، چائے کو پینے میں تقریبا 1-2 1-2 وقت لگتا ہے ، تاکہ خوشبو چائے کے سوپ میں پھیلا سکے۔ جب 3-5 مرتبہ تیار کیا جاتا ہے تو ، چائے کی خوشبو کو پانی میں داخل ہونے کا احساس کیا جاسکتا ہے ، اور دانت اور گال خوشبو پیدا کرتے ہیں

سیاہ چائے

ڈارک چائے چین میں چائے کی ایک انوکھی قسم ہے۔ بنیادی پیداوار کے عمل میں بلانچنگ ، ​​ابتدائی گوندھا ، کمپوسٹنگ ، دوبارہ گوندھنا ، اور بیکنگ شامل ہے۔ یہ عام طور پر موٹے اور پرانے خام مال کا استعمال کرتا ہے ، اور پیداوار کے عمل کے دوران ابال کا وقت اکثر لمبا ہوتا ہے۔ لہذا ، چائے کے پتے تیل یا سیاہ بھوری رنگ کے ہوتے ہیں ، لہذا اسے ڈارک چائے کہا جاتا ہے۔

پیلے رنگ کی چائے

پیلے رنگ کی چائے ہلکی خمیر شدہ چائے کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے ، جس میں ایک پروسیسنگ کا عمل گرین چائے کی طرح ہے۔ تاہم ، خشک ہونے والے عمل سے پہلے یا اس کے بعد ایک "دم گھٹنے والا پیلا" عمل شامل کیا جاتا ہے ، جو پولیفینولز ، کلوروفیل اور دیگر مادوں کے جزوی آکسیکرن کو فروغ دیتا ہے۔

گرین چائے کی طرح ، پیلے رنگ کی چائے بھی پینے کے لئے موزوں ہے لیکن کھانا پکانے کے لئے نہیںگلاس چائے کا برتن! اگر کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے تو ، پانی کی ضرورت سے زیادہ درجہ حرارت تازہ اور ٹینڈر پیلے رنگ کی چائے کو نقصان پہنچا سکتا ہے ، جس سے ضرورت سے زیادہ کیفین بارش اور تلخ ذائقہ ہوتا ہے ، جس سے ذائقہ بہت متاثر ہوتا ہے۔