دس سال سے زیادہ عرصے سے جامنی مٹی کی صنعت میں مصروف رہنے کے بعد، مجھے چائے کے برتن کے شوقین افراد سے روزانہ سوالات موصول ہوتے ہیں، جن میں سے "کیا ایک جامنی مٹی کی چائے کئی اقسام کی چائے بنا سکتی ہے" سب سے عام سوالات میں سے ایک ہے۔
آج میں آپ کے ساتھ اس موضوع پر تین جہتوں سے بات کروں گا: جامنی مٹی کی خصوصیات، چائے کے سوپ کا ذائقہ اور برتن کی کاشت کی منطق۔
1، ایک برتن سے کوئی فرق نہیں پڑتا، دو چائے۔ "یہ کوئی اصول نہیں ہے، یہ ایک اصول ہے۔
چائے کے بہت سے شائقین کا خیال ہے کہ "ایک برتن، ایک چائے" پرانی نسل کی روایت ہے، لیکن اس کے پیچھے جامنی مٹی کی جسمانی خصوصیات پوشیدہ ہیں - دوہرا تاکنا ڈھانچہ۔ جب جامنی مٹی کے برتن کو زیادہ درجہ حرارت پر سینٹر کیا جاتا ہے، تو مٹی میں کوارٹج اور ابرک جیسے معدنیات سکڑ جاتے ہیں، جس سے جڑے ہوئے "بند سوراخوں" اور "کھلے سوراخوں" کا جال بن جاتا ہے۔ یہ ڈھانچہ اسے سانس لینے اور مضبوط جذب دونوں دیتا ہے۔
مثال کے طور پر، چائے کے برتن کا شوقین پہلے اولونگ چائے بنانے کے لیے چائے کا برتن استعمال کرتا ہے، اور پھر دو دن بعد pu erh چائے (ایک موٹی اور بوڑھی خوشبو کے ساتھ) بناتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، پیو ایرہ چائے ہمیشہ اولونگ کڑواہٹ کا اشارہ دیتی ہے، اور اولونگ چائے کی آرکڈ خوشبو pu erh چائے کے مدھم ذائقے کے ساتھ گھل مل جاتی ہے – اس کی وجہ یہ ہے کہ چھید پچھلی چائے کے مہک والے اجزاء کو جذب کرتے ہیں، جو کہ نئی چائے کے ذائقے کے ساتھ "مذاق" بناتی ہے، اس لیے "نئی چائے" کے ذائقے کے مطابق بن جاتی ہے۔ چائے کا ذائقہ.
'ایک برتن میں دو چائے سے کوئی فرق نہیں پڑتا' کا خلاصہ یہ ہے کہ برتن کے سوراخوں کو صرف ایک ہی قسم کی چائے کا ذائقہ جذب کیا جائے، تاکہ پیا ہوا چائے کا سوپ تازگی اور پاکیزگی برقرار رکھ سکے۔
2. پوشیدہ فوائد: یادوں کے ساتھ ایک برتن کاشت کریں۔
چائے کے سوپ کے ذائقے کے علاوہ، "ایک برتن، ایک چائے" چائے کی برتن کو بڑھانے کے لیے اور بھی اہم ہے۔ چائے کے بہت سے شائقین کی طرف سے جس "پٹینا" کا تعاقب کیا جاتا ہے وہ صرف چائے کے داغوں کا جمع ہونا نہیں ہے، بلکہ چائے میں موجود چائے کے پولیفینول اور امینو ایسڈ جیسے مادے جو چھیدوں کے ذریعے برتن کے جسم میں داخل ہوتے ہیں اور استعمال کے ساتھ آہستہ آہستہ تیز ہو جاتے ہیں، جس سے گرم اور چمکدار شکل بن جاتی ہے۔
اگر ایک ہی چائے کو لمبے عرصے تک پیا جائے تو یہ مادے یکساں طور پر چپک جائیں گے، اور پیٹینا زیادہ یکساں اور بناوٹ کا ہو گا:
- کالی چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والا برتن آہستہ آہستہ ایک گرم سرخ پیٹینا کاشت کرے گا، جس سے کالی چائے کی گرمی ختم ہو جائے گی۔
- سفید چائے بنانے کے برتن میں ہلکے پیلے رنگ کا پیٹینا ہوتا ہے، جو کہ تازگی اور صاف ہوتا ہے، سفید چائے کی تازگی اور بھرپوری کی بازگشت؛
- پکی ہوئی Puerh چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والے برتن میں گہرے بھورے رنگ کا پیٹینا ہوتا ہے، جس سے یہ ایک بھاری اور پرانی چائے بنتی ہے۔
لیکن اگر ملایا جائے تو، مختلف چائے کے مادے چھیدوں میں "لڑائیں" گے، اور پیٹینا گندا نظر آئے گا، یہاں تک کہ مقامی سیاہ ہونے اور کھلنے کے ساتھ، جس سے ایک اچھا برتن ضائع ہو جائے گا۔
3. صرف ایک جامنی مٹی کی چائے کا برتن ہے، چائے کو تبدیل کرنے کا ایک طریقہ
بلاشبہ، ہر چائے کا شوقین "ایک چائے والا، ایک چائے" حاصل نہیں کر سکتا۔ اگر آپ کے پاس صرف ایک چائے کا برتن ہے اور آپ کسی دوسری چائے پر جانا چاہتے ہیں، تو آپ کو کسی بھی بقایا ذائقے کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے "چائے کے برتن کو دوبارہ کھولنے" کے مراحل پر عمل کرنا چاہیے،
یہاں ایک یاد دہانی ہے: چائے کو کثرت سے تبدیل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے (جیسے ہر ہفتے 2-3 اقسام کو تبدیل کرنا)، یہاں تک کہ اگر برتن کو ہر بار دوبارہ کھولا جاتا ہے، تو سوراخوں میں موجود باقیات کو مکمل طور پر ہٹانا مشکل ہے، جو طویل عرصے میں برتن کے جذب کو متاثر کرے گا۔
چائے کے بہت سے شوقین پہلے تو ایک ہی برتن میں ساری چائے پینے کے شوقین تھے، لیکن آہستہ آہستہ احساس ہوا کہ اچھی جامنی مٹی، چائے کی طرح، "عقیدت" کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک برتن میں ایک قسم کی چائے بنانے پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، وقت گزرنے کے ساتھ، آپ دیکھیں گے کہ برتن کی سانس لینے کی صلاحیت چائے کی خصوصیات کے ساتھ تیزی سے ہم آہنگ ہوتی جاتی ہے – جب بوڑھی چائے کو پکتے ہیں، تو برتن بوڑھی خوشبو کو بہتر طور پر متحرک کر سکتا ہے۔ نئی چائے بناتے وقت یہ تازگی اور تازگی کو بھی بند کر سکتی ہے۔
اگر حالات اجازت دیتے ہیں تو کیوں نہ عام طور پر پیی جانے والی ہر چائے کو ایک برتن کے ساتھ جوڑیں، آہستہ آہستہ اس کاشت کریں اور اس کا مزہ لیں، اور آپ چائے کے سوپ سے زیادہ قیمتی لذت حاصل کریں گے۔
پوسٹ ٹائم: اکتوبر 23-2025